Hoy os dejamos la entrevista que le hicimos a Serxu Solares de Bayura.
¿A qué te dedicas? Quiero decir...te encuentro por la calle y.....hola, ¿a qué te dedicas?
Pues tengo una microcervecería. ¿Que qué es eso? Algo que la gente piensa que es un negocio, pero que más que nada es una pasión en la que muy a largo plazo se puede ver algún beneficio económico.
¿Cómo empezó esto? ¿Y cuándo?
Bayura nació hace ahora dos años. La primera la elaboramos por estas fechas en nuestras antiguas instalaciones en Mieres, ayudados por el maestro Diego Rodríguez "Cotoya". Hace muchos años que me gusta la cerveza. Empecé a aficionarme y tratar de descubrirla en 1.997 cuando mi profesor de la escuela de Hostelería, José Manuel Pelaez, nos llevaba algunas tardes a Maltaser a descubrir las cervezas que no tenían nada que ver con las clásicas industriales que veías en los bares, la típica cañita. Allí, de la mano de Pedro, Geli y Etel me adentré en un mundo apasionante, donde disfrutaba de la cerveza de otra manera pero sin encontrar aquello que más me gustaba. Yo siempre fui de bebidas amargas. Cuando no bebía alcohol me gustaban el Bitter y la tónica. Luego los vermuts más amargos, los gin-tonic clásicos y secos, y eso no lo terminaba de encontrar en las cervezas, quizás por ello me gustaba mucho la Guinnes. Porque era de lo más amargo que había en el mercado. Hay que decir que esta archiconocida cerveza negra evolucionó para peor en estos años.
Un día conocí a Andrés Torre (El lúpulo feroz) y me dio a probar una Flying Dog Snake Dog (IPA) y de repente me dí cuenta de que aquello era lo que llevaba años buscando en el mundo de la cerveza. Yo soy enólogo, hacía vinos y conocía más bien poco del proceso técnico de la elaboración de la cerveza. Era algo que me llamaba la atención. Me fui poco a poco adentrando en este mundillo y aprovechando las técnicas que había aprendido en mis años en el mundo del vino (especialmente las del Cava) para comenzar a probar recetas y hacer diferentes estilos de cervezas.
¿Te gusta lo que haces? A la cerveza me refiero.
Me parece un mundo apasionante. Creo que estamos todavía en pañales y que, poco a poco, vamos dando los primeros pasos. Hay mucho aún por descubrir y estamos dispuestos a ello.
¿En qué punto estáis? Producción....cervezas diferentes....distribución...etc....
Pues estamos en un claro momento de crecimiento. El salto a nuestras nuevas instalaciones en el Plígono de Roces (Gijón) nos permite hacer cerveza a un nivel mucho más profesional, con menos riesgos y, sobre todo, seguir haciendo recetas diferentes. En este momento ya tenemos 18 distintas que han visto la luz y quedan varios retos por sacar adelante. Estamos haciendo un enorme trabajo con las levaduras. Investigando, probando y tratando de lanzar un proyecto de colaboración con la Universidad asturiana para sacar nuestras propias cepas de levadura. Sólo queda lo que siempre falta en la investigación. El dinero.
¿Cual es la meta?
Si te somos sinceros nos gustaría que el 100% de nuestra producción se vendiera en Asturias. Esto significaría que la cultura cervecera habría conquistado nuestro país como ya lo hace en otros lugares del mundo. Es algo que vemos lejos. Ahora mismo queremos seguir haciendo cervezas que le gusten a la gente, que se hable de ellas y que sigan abriéndose puertas. Estamos iniciando la apertura del mercado exterior, con los primeros acuerdos en Holanda, Suecia, Dinamarca y Alemania.
Aconséjame una cerveza asturiana que nos sea la tuya.
Caleya Pale Ale por el cariño a la marca y en recuerdo a Gonzaga.
En este punto en el que las cervezas artesanas están asentándose en la hostelería, las demás marcas ¿son competencia o compañeros en esto?
Creo que las marcas artesanas tenemos que trabajar de la mano para conseguir ser fuertes y poder luchar contra la bestial competencia desleal que tienen los fabricantes industriales. El mayor error que cometeríamos sería pensar que somos competencia. Para mi son todos compañeros de viaje que espero nos demos muchas alegrías.
¿Los hosteleros son receptivos?¿Responden a este producto?
Hay de todo, como en botica. Creo que lo primero que tenemos que cambiar es el chip y entendiendo las condiciones económicas que muchas veces puede aportar a un negocio una marca industrial. Creo que el hostelero tiene que ver también quien está detrás de un producto y de otro. Al artesano lo puedes conocer, te puedo consumir y puedes ver lo que hace y dónde lo hace. Detrás de la otra cerveza hay fundamentalmente imperios económicos que sólo piensan en el rendimiento que les den sus dividendos.
¿Por qué el nombre?
Bayura significa en asturiano prosperidad, abundancia. Creíamos que era una palabra que podía definir muy bien el deseo que tenemos con este proyecto. Sin lugar a dudas queríamos un nombre asturiano que nos identificase con nuestro origen, con nuestra tierra.
Pues nada más. Un placer charlar contigo y muchas gracias.
El camarero parlanchín
jueves, 18 de diciembre de 2014
viernes, 14 de noviembre de 2014
Cervezas artesanas asturianas.
Lo que hace un par de años o tres era impensable empieza a ser frecuente. Ya no es una moda pasajera, ya no es una locura transitoria, ya se empiezan a conocer sus nombres. La gente ya pide una Caleya, o una Cotoya. O pregunta si tienes algo de Bayura o La Xana. Y a esos clientes ya se les puede ir diciendo que tenemos una nueva que ha salido. Son de Tineo y se llama Deva.
Las cervezas asturianas y artesanas se venden cada vez más, y aunque es difícil aspirar a ser la cerveza más vendida en cualquier bar, están desbancando a alguna de las tradicionales que andaban por ahí metidas en alguna cámara.
Para estos "enamorados" del lúpulo y su mundo es una aventura el hecho de conseguir que una cerveza sea abierta para un cliente en una cervecería. Es su aventura. Su sueño. En estos casos hecho realidad. Algunos están en pañales, otros ya tienen cierta experiencia. Ya han ganado premios en algún certamen nacional, y cada vez que salen de nuestra región consiguen premios y reconocimientos que les hacen creer aún más en lo que hacen.
Serxu Solares y Adriana Zapico comenzaron a elaborar en 2.012 una cerveza que salió al mercado en 2.013. Ahí nació Bayura.
Los amigos de Diego Rodríguez le animaron a que dejara de fabricar cerveza para casa y se dedicara a comercializarla. Desde entonces compatibiliza su trabajo con la elaboración de una cerveza llamada Cotoya con sede en Santo Adriano. Su sueño es dedicarse única y exclusivamente a ello.
Caleya, por su parte, tiene base en Rioseco, desde donde fabrican casi 5.000 litros de su cerveza. Se trata de una empresa que, tras conseguir sacar adelante el papeleo y permisos necesarios está ya al máximo de su producción. Silvestre Alonso y César García, dos jóvenes asturianos, comenzaron hace casi cuatro años a hacer experimentos para lograr la cerveza que les gustaba. Lo hicieron tras visitar en Cantabria a un amigo que decidió montar su propia fábrica.
El Molín del Nora lleva desde 2.008 haciendo cerveza, introduciéndola no sólo en Asturias si no también en otras regiones como Cataluña. Xana -su cerveza- presenta hasta ediciones especiales para las Navidades, algo muy frecuente en paises con más tradición cervecera.
Y desde hace poco más de tres meses, desde Tineo nos sirven a la más joven de la familia. Cerveza Deva. Cuatro amigos se juntaron para dedicarse a lo que más les gustaba. A primera vista el nombre podría indicar que son de Gijón, pero no es así. Más adelante os contaremos su historia.
Mención especial para Ca' Beleño y El Espumeru. Dos cervecerías en Oviedo y La Felguera que fabrican su propia cerveza. Única y exclusivamente para vender en sus locales. Ordum y Curuxera sólo se pueden encontrar allí, directamente desde los tanques al grifo. Meritorio, muy meritorio.
Hoy os hemos introducido en este mundillo que cada día crece más, pero tenemos mucho más que contaros. Haremos una entrevista a cada uno de ellos. Que nos cuenten un poco cómo han llegado hasta aquí y cuales son sus metas.
Así que en breve.....entrevista con todos ellos. ¿Os lo vais a perder?
Las cervezas asturianas y artesanas se venden cada vez más, y aunque es difícil aspirar a ser la cerveza más vendida en cualquier bar, están desbancando a alguna de las tradicionales que andaban por ahí metidas en alguna cámara.
Para estos "enamorados" del lúpulo y su mundo es una aventura el hecho de conseguir que una cerveza sea abierta para un cliente en una cervecería. Es su aventura. Su sueño. En estos casos hecho realidad. Algunos están en pañales, otros ya tienen cierta experiencia. Ya han ganado premios en algún certamen nacional, y cada vez que salen de nuestra región consiguen premios y reconocimientos que les hacen creer aún más en lo que hacen.
Serxu Solares y Adriana Zapico comenzaron a elaborar en 2.012 una cerveza que salió al mercado en 2.013. Ahí nació Bayura.
Los amigos de Diego Rodríguez le animaron a que dejara de fabricar cerveza para casa y se dedicara a comercializarla. Desde entonces compatibiliza su trabajo con la elaboración de una cerveza llamada Cotoya con sede en Santo Adriano. Su sueño es dedicarse única y exclusivamente a ello.
Caleya, por su parte, tiene base en Rioseco, desde donde fabrican casi 5.000 litros de su cerveza. Se trata de una empresa que, tras conseguir sacar adelante el papeleo y permisos necesarios está ya al máximo de su producción. Silvestre Alonso y César García, dos jóvenes asturianos, comenzaron hace casi cuatro años a hacer experimentos para lograr la cerveza que les gustaba. Lo hicieron tras visitar en Cantabria a un amigo que decidió montar su propia fábrica.
El Molín del Nora lleva desde 2.008 haciendo cerveza, introduciéndola no sólo en Asturias si no también en otras regiones como Cataluña. Xana -su cerveza- presenta hasta ediciones especiales para las Navidades, algo muy frecuente en paises con más tradición cervecera.
Y desde hace poco más de tres meses, desde Tineo nos sirven a la más joven de la familia. Cerveza Deva. Cuatro amigos se juntaron para dedicarse a lo que más les gustaba. A primera vista el nombre podría indicar que son de Gijón, pero no es así. Más adelante os contaremos su historia.
Mención especial para Ca' Beleño y El Espumeru. Dos cervecerías en Oviedo y La Felguera que fabrican su propia cerveza. Única y exclusivamente para vender en sus locales. Ordum y Curuxera sólo se pueden encontrar allí, directamente desde los tanques al grifo. Meritorio, muy meritorio.
Hoy os hemos introducido en este mundillo que cada día crece más, pero tenemos mucho más que contaros. Haremos una entrevista a cada uno de ellos. Que nos cuenten un poco cómo han llegado hasta aquí y cuales son sus metas.
Así que en breve.....entrevista con todos ellos. ¿Os lo vais a perder?
jueves, 23 de octubre de 2014
¡Hazlo tú!
¿Se considera hostelería la charcutería del supermercado de enfrente? No. Vamos, yo no lo veo así. Como tampoco creo que por el hecho de comprar un zumo en cualquier tienda el que te lo cobra sea camarero.
O las máquinas expendedoras a las que recurrimos cuando está todo cerrado y no hay más remedio que salir casi en zapatillas. No creo que eso sea un negocio de hostelería.
Esto viene a cuento porque estamos llegando a un punto de auto-servicio exagerado. Franquicias.....inventores de lo imposible.....y derivados nos llevan a una situación pelín surrealista. Entiendo que sea para abaratar costes, o que sea lo que funciona nosedónde, pero aquí.....no lo veo. Al menos para la mayoría.
Domingo, diez de la mañana, capital de provincia y sitio muy chulo (visto desde fuera). ¿Desayunamos?
Nos sentamos y al rato vemos que nadie sale a atender las mesas, y que en un rincón de la barra la gente hace cola para pedir. No es la primera vez que entro en un sitio así, pero (creo) si la primera que no hay ningún cartelito que lo ponga. Ni, por supuesto, nadie de los que allí trabaja nos dijo nada.
-Perdone, tiene que levantarse y pedirlo en barra.
No, nada. Y hablamos de un sitio relativamente pequeño. Siete mesas, y una barra pequeña.
Cuando cansamos de leer la prensa -ah no.....que tampoco había prensa- me levanto y me dirijo a la esquinita. Dos chicas están atendiendo los pedidos de la gente. Hay cosas achacables a ellas y cosas cuya responsabilidad es de los jefes. Que no se atienda en mesa....es orden de sus jefes (que andaban por allí). Que no se enteren de una .....es responsabilidad propia. Estudiantes, monas, administrativas, jóvenes, morenas.....eran mil cosas, pero camareras desde luego que no.
-Hola, ¿quién va?
¡Coño, va a ser que es el super!
-Yo. Quería tres cafés de desayuno, dos croisants y una caracola. Dos de los cafés cortos de café.
-Muy bien. Los cafés ¿pequeños o medianos?
-De desayuno. Medianos.
Me saca una bandeja tipo hamburguesería y espero. ¡Vaya si espero! En aquel momento ya éramos cuatro los que teníamos un pedido pendiente. Los cafés que la chica había preparado para mi los utilizó una compañera para su pedido. Entonces....empezamos de nuevo.
-Perdona, tus dos cafés ¿cómo eran?
-Perdona....tres. Tres cafés de desayuno, dos de ellos bajos de café.
-¿Pequeños o medianos?
-Medianos. De desayuno.
-Ah...ya recuerdo. Y tres caracolas.
-Noooo....dos croisants y una caracola.
Mientras espero compruebo que hay clientes (sobre todo la gente mayor) que está en sus mesas con cara de no entender porqué llevan un rato allí y nadie les pregunta. Personalmente opino que aunque tus jefes te digan que se trabaja de una manera y que tienen que ir a la barra a pedirlo sería bueno decírselo a eso señores que llevan diez o quince minutos esperando. Es una situación incómoda.
Sigo esperando a que suene la flauta y tenga mi pedido. Me pone tres cafés en la bandeja y me dice....
-¿Le pongo otra bandeja para las caracolas?
-Nenaaaaa......dos croisants y una caracola. Y no....no hace falta. Ponlo aquí de una p......uñetera vez.
Por fin. Tres cafés, dos de ellos cortos de caf.......(jajajajaja ilusos) y la bollería. Los dos croisants en el mismo plato y la caracola en otro. ¿Cubiertos? ¿Qué es eso? A mano, faltaría más.
Y hala....a desayunar. Que ya era la hora del vermutín, pero bueno.
¿Conclusiones? Muchas. Por partes.
Es una oferta muy respetable, y nadie obliga a nadie a entrar. Es legal y seguro que tiene todo en orden.
Si el servicio es de menos calidad que la media de los negocios de hostelería el precio de las consumiciones también debería serlo. No se puede (o no se debe) cobrar lo mismo por una atención en la mesa, con la prensa a disposición del cliente, cubiertos y plato para cada cosa y eficacia del personal que por algo cómo lo que os acabo de exponer. Siempre pongo el mismo ejemplo. No puede ser igual el precio en una gasolinera de las de siempre que en una de esas donde te pones el guante, vas hasta la caja y pagas para marchar con un olor a gasolina que te persigue toda la mañana. No, no puede ser.
Más conclusiones. Funciona en otros sitios, o eso de "es el modelo europeo". Ya, pero estamos dónde estamos, y no gusta salir, y alternar, y tomarnos las consumiciones en los bares, y charlar con los de la mesa de al lao, y leer el Marca, y pagar al marchar, y gritar desde la mesa "guaje, pon otra". No todos los modelos son válidos para cualquier sitio. Igual una sidrería no funciona en Cabo Verde.
Hablando de sidrerías........también se están "amariconando". En una sidrería se nos echa la sidra. Escanciar de toda la vida. Tener sidra no da derecho a decir que es una sidrería. Sidra la tiene el Alimerka para vender y no por eso lo es. Ahora está muy extendido lo de los aparatitos mecánicos que la echan. Pides una botella, y ahí te ponen un maquinón en la barra, o el Isidrín de turno para que tú vayas echando. O lo que es peor......nada. Y ya tú te sirves si quieres. No, no, y no. No es así. Luego nos extrañamos y nos emputecemos cuando viene gente de afuera y nos dice....
-Hola, dos sidras.
-Verá es que aquí va por botellas.
-Ah, vale, pues ponga media que tenemos bastante.
Y nos reímos de ellos cuando un culete les lleva media hora tomarlo.
-Venga oh.....espabila, que no ye un Kas limón.
No son sólo los de afuera los que están cambiando la manera de tomar la sidra. Una botella de sidra se escancia (no es negociable). Una botella de sidra da pa seis culetes de sidra (cinco o siete .....son negociables) pero nunca ocho. O nueve. No son chupitos. Son culetes. Si uno va a tomar sidra....un vaso. Si van dos.....un vaso. Si van más de dos.....dos vasos. Y punto. El ritmo de camarero es el que es y la tradición es la tradición y dice que se comparte vaso. El que quiera sidra ....con todas las consecuencias.
Y los foráneos pueden pedir, pero somos nosotros los que tenemos que explicarles que no, que no es así.
En cualquiera de los casos anteriores (sitio del desayuno, gasolinera o sidrería) y en muchos más, las cosas van por ese camino por un motivo. Ahorrar. Eliminar costes. ¿Consecuencia? Menos empleo. Y luego nos quejaremos, o habrá iluminaos de esos que se reunirán para estudiar el porqué del paro. Coñooo....todo lo hacemos nosotros. Nos servimos el desayuno.....echamos gasolina.....y nos escanciamos la sidra.
Aunque haya terminado un poco reivindicativo no olvidéis el motivo del post. La cajera del Alimerka que nos cobra la botella de Martini y la bolsa de patatas.....no es camarera.
Otro día más.
viernes, 17 de octubre de 2014
Sexo en la hostelería.
A veces las cosas no son lo que parecen.
Publicidad de hace años de un conocido local. "Coma todo el marisco que pueda por 5.000 pesetas".
Era una pasada. Sonaba a chollo. Sonaba a ..... "joerrr.....voy en ayunas y se cagan. Me pongo las botas".
-Hola, venía a esto de comer todo lo que pueda por 5.000.
-Pase, allí tiene su mesa.
Mejillones.....una buena bandeja de mejillones. Almejas.....enorrrrme la fuente. Ese era "el truco". Si no acababas lo que te traían no había más comida. Era (como decía la publicidad) todo el marisco que podías comer. ¿No puedes más? Pues hala....son 5.000.
No es publicidad engañosa. No es (por supuesto) ilegal. Pero....está cogido con alfileres. Supongo que más de uno salió cabreado del sitio ese.
Ya lo hablamos varias veces, nadie regala nada. Los chollos casi nunca lo son.
En algunos negocios con menú del día es frecuente que aparezca un plato estrella. Un cebo. Algo sugerente, muy sugerente. Algo que no es fácil que aparezca en menús de ese precio. Un ejemplo.
Menú del día. Macarrones con chorizo, ensalada mixta y arroz con bogavante. De segundo...filete de ternera, pollo al ajillo y parrocha. El cebo es el arroz con bogavante, y, en muchos casos se hace muy muy poca cantidad.
-Se nos terminó.
-Pero....¿ya?
-Si, es que todo el mundo lo pidió. Tiene tanto éxito.
-Ya, ¿se terminó a la una y cuarto? Cachocabrón.
Es un poco como las ofertas de algún electrodoméstico o cacharrito electrónico. Precio muy goloso y coletilla. "Hasta fin de existencias". Te acercas a comprar lo que viste en el catálogo y si no queda....un porcentaje elevado se compra otro. Con el menú...igual. Lo normal es que te quedes a comer los macarrones y el filete.
Ojo, dije algunos. Cada vez es menos habitual.
En las cestas típicas de Navidad que se empiezan a sortear por todos laos (las odio) sale una foto de lo que te llevas. En esas empresas el crack es el de marketing y el fotógrafo.
Jamón, turrón, vino tinto, vino blanco, vino rosado, vino dulce, botella de Chivas, botella de Carlos III.....
Si os fijáis en las fotos, lo habitual es que venga una botella de Chivas y una caja de Chivas. Con lo cual, a la vista nos indica que hay dos cosas cuando realmente no es así. Le hacen una foto a la caja. Vacía. Y si el coñac viniera así....también. No es mentira. No hay photoshop de ese, pero creo que es publicidad engañosa. Creo. O, al menos, a veces las cosas no son lo que parecen.
En todos los ejemplos que puse hasta ahora, la hostelería sale mal parada. También pasa al revés.
Vas con el coche por el culo del mundo y ves un letrerito de "Aguila negra" que pone Bar Manolo y paras porque quieres ir al baño. El tal Manolo tiene cuatro mesas allí con mantel de papel pero un cocido o un cordero como nunca has probado. Y te quedas. Y comes. ¡Vaya si comes! Y si no hubiera sido por la incontinencia no hubieras parado allí en la vida. Todos conocemos o hemos escuchado hablar de sitios así.
Las nuevas tecnologías ayudan a mejorar. Si, también en hostelería. Una página de facebook o una aplicación para buscar dónde comer son una ayuda, pero también podemos hacernos una idea de un sitio y luego....defraudarnos. Las fotos pueden dar lugar a confusiones, o, mejor dicho, a decepciones.
Habitación con vistas, un baño, internet y a 800 metros de la playa. Eso lo hemos visto TODOS. ¿A 800 metros? Será en línea recta ¿no?. Que si....que seguro que en el satélite ese que nos tiene controlados a todos (¿no lo sabías?) aparece la playa a esa distancia, pero si tienes que ir caminado -que es lo suyo- pueden ser tres kilómetros fácil.
Hotel. Madrid. O Barcelona. O Calatayud. O Cuenca. Dónde queráis. A....cinco minutos del centro.
-¿De qué centro? La mayoría "están" a cinco minutos del centro. Para algunos el centro es la Plaza del Ayuntamiento. Para otros es la Catedral. Para unos pocos...la estación de autobuses. Incluso he visto sitios que dicen eso de los cinco minutos del centro porque tienen cerca la mejor cervecería de la ciudad. Que será de ellos, claro.
Otro día....más.
¿El qué? Ahhh....que esperabas que hablara de sexo en la hostelería. Pues no, pero ya te avisé en la primera línea. Recuerda: "a veces las cosas no son lo que parecen". Y este post no es lo que parece. Espero no tener denuncias por ello.
Publicidad de hace años de un conocido local. "Coma todo el marisco que pueda por 5.000 pesetas".
Era una pasada. Sonaba a chollo. Sonaba a ..... "joerrr.....voy en ayunas y se cagan. Me pongo las botas".
-Hola, venía a esto de comer todo lo que pueda por 5.000.
-Pase, allí tiene su mesa.
Mejillones.....una buena bandeja de mejillones. Almejas.....enorrrrme la fuente. Ese era "el truco". Si no acababas lo que te traían no había más comida. Era (como decía la publicidad) todo el marisco que podías comer. ¿No puedes más? Pues hala....son 5.000.
No es publicidad engañosa. No es (por supuesto) ilegal. Pero....está cogido con alfileres. Supongo que más de uno salió cabreado del sitio ese.
Ya lo hablamos varias veces, nadie regala nada. Los chollos casi nunca lo son.
En algunos negocios con menú del día es frecuente que aparezca un plato estrella. Un cebo. Algo sugerente, muy sugerente. Algo que no es fácil que aparezca en menús de ese precio. Un ejemplo.
Menú del día. Macarrones con chorizo, ensalada mixta y arroz con bogavante. De segundo...filete de ternera, pollo al ajillo y parrocha. El cebo es el arroz con bogavante, y, en muchos casos se hace muy muy poca cantidad.
-Se nos terminó.
-Pero....¿ya?
-Si, es que todo el mundo lo pidió. Tiene tanto éxito.
-Ya, ¿se terminó a la una y cuarto? Cachocabrón.
Es un poco como las ofertas de algún electrodoméstico o cacharrito electrónico. Precio muy goloso y coletilla. "Hasta fin de existencias". Te acercas a comprar lo que viste en el catálogo y si no queda....un porcentaje elevado se compra otro. Con el menú...igual. Lo normal es que te quedes a comer los macarrones y el filete.
Ojo, dije algunos. Cada vez es menos habitual.
En las cestas típicas de Navidad que se empiezan a sortear por todos laos (las odio) sale una foto de lo que te llevas. En esas empresas el crack es el de marketing y el fotógrafo.
Jamón, turrón, vino tinto, vino blanco, vino rosado, vino dulce, botella de Chivas, botella de Carlos III.....
Si os fijáis en las fotos, lo habitual es que venga una botella de Chivas y una caja de Chivas. Con lo cual, a la vista nos indica que hay dos cosas cuando realmente no es así. Le hacen una foto a la caja. Vacía. Y si el coñac viniera así....también. No es mentira. No hay photoshop de ese, pero creo que es publicidad engañosa. Creo. O, al menos, a veces las cosas no son lo que parecen.
En todos los ejemplos que puse hasta ahora, la hostelería sale mal parada. También pasa al revés.
Vas con el coche por el culo del mundo y ves un letrerito de "Aguila negra" que pone Bar Manolo y paras porque quieres ir al baño. El tal Manolo tiene cuatro mesas allí con mantel de papel pero un cocido o un cordero como nunca has probado. Y te quedas. Y comes. ¡Vaya si comes! Y si no hubiera sido por la incontinencia no hubieras parado allí en la vida. Todos conocemos o hemos escuchado hablar de sitios así.
Las nuevas tecnologías ayudan a mejorar. Si, también en hostelería. Una página de facebook o una aplicación para buscar dónde comer son una ayuda, pero también podemos hacernos una idea de un sitio y luego....defraudarnos. Las fotos pueden dar lugar a confusiones, o, mejor dicho, a decepciones.
Habitación con vistas, un baño, internet y a 800 metros de la playa. Eso lo hemos visto TODOS. ¿A 800 metros? Será en línea recta ¿no?. Que si....que seguro que en el satélite ese que nos tiene controlados a todos (¿no lo sabías?) aparece la playa a esa distancia, pero si tienes que ir caminado -que es lo suyo- pueden ser tres kilómetros fácil.
Hotel. Madrid. O Barcelona. O Calatayud. O Cuenca. Dónde queráis. A....cinco minutos del centro.
-¿De qué centro? La mayoría "están" a cinco minutos del centro. Para algunos el centro es la Plaza del Ayuntamiento. Para otros es la Catedral. Para unos pocos...la estación de autobuses. Incluso he visto sitios que dicen eso de los cinco minutos del centro porque tienen cerca la mejor cervecería de la ciudad. Que será de ellos, claro.
Otro día....más.
¿El qué? Ahhh....que esperabas que hablara de sexo en la hostelería. Pues no, pero ya te avisé en la primera línea. Recuerda: "a veces las cosas no son lo que parecen". Y este post no es lo que parece. Espero no tener denuncias por ello.
miércoles, 15 de octubre de 2014
¿Realidad o ficción?
Hoy vamos a dar una vuelta por bares que han salido (o salen) en series de televisión o películas. Los hay que han pasado desapercibidos y los hay que son míticos. Los hay reales -que ya estaban antes de que se rodara en ellos- y los hay que fueron creados para la trama. Pero vamos a jugar un poco. Yo os cuento doce de esos sitios y vosotros me decís cuales son una cosa y cuales otra. ¿Hace?
Empezaremos de menos a más difícil.
1- Los ladrones van a la oficina fue una serie española con un reparto memorable y un humor....de aquella manera. El bar se llamaba "La Oficina". Ya sabéis la pregunta. ¿Era real o formaba parte del decorado de la serie?
2- Los Serrano. Otra de las series españolas con bastante éxito y que la mayoría de la trama se desarrollaba en una taberna. En este caso "Taberna Serrano". Por cierto, Antonio Resines era el tabernero en ambos casos.
3- "La Taberna de Moe" forma parte imprescindible de Los Simpson. ¿Cuánta cerveza se habrá vendido allí?
4- Vamos a hacer patria. En Lastres muchas de las tramas del Doctor Mateo tenían cabida en "La Taberna de Tom". Gran serie que consiguió que toda España se enganchara a unos paisajes espectaculares.
5- Vamos rápido. El Bar más famoso de Boston y que daba nombre a una serie se llamaba.....
6-¿Y el de Friends? ¿Que no has visto esa serie? Perdona pero acabas de aterrizar de Marte, ¿verdad?
Tres de series españolas.
7- Si.....7 vidas. Peazo serie con dos peculiaridades. Los capítulos se grababan con público. Y un asturiano que nos sigue haciendo reir con infinidad de proyectos era uno de sus guionistas. Maxi Rodríguez. Ya he insinuado que el bar era parte del decorado, pero entonces.....¿cómo se llamaba?
8- Aída y el "Bar Reinols".
9-Tinín. El Bar de Tinín era un foco de noticias en Cuéntame cómo pasó, pero tenía nombre. Era el "Bar Nalón". ¿Existió? ¿Existe?
Y ahora dos un poco más....difíciles.
10- Amelie Poulain y Nino Quincampoix (telita con el apellido) se enamoraron en un bar en la trama de una famosa película. ¿Cuál era (y es) el nombre de ese bar?
11- Y en un adelanto del próximo post de este blog, vamos a hablar de sexo. Concretamente de orgasmos fingidos. Se supone que en el cine lo son todos. Se supone. Pero en este caso se trataba de que además de serlo.....lo pareciera. Hay una escena mítica en la que Meg Ryan finge un orgasmo en un bar. Acabo de leer que allí la gente no se hace fotos, allí la gente va, se sienta e intenta emular a la actriz. Sin comentarios. Dos preguntas. ¿Cómo se llama la peli? y.....¿el bar?
Ya está. Ahora espero vuestros comentarios. No hay que saberlo todo, pero si intentarlo. En las primeras ya sabes.....¿cuáles existen y cuáles eran decorado? Y en las dos últimas.....
Habrá premio para aquel o aquella que más sepan. También se admiten sugerencias de bares de cine o de series. Hay muchos, y la mayoría nos los hemos dejado en el tintero, pero es que este blog no es mío, es vuestro, así que.....a ello!!
Gracias.
Empezaremos de menos a más difícil.
1- Los ladrones van a la oficina fue una serie española con un reparto memorable y un humor....de aquella manera. El bar se llamaba "La Oficina". Ya sabéis la pregunta. ¿Era real o formaba parte del decorado de la serie?
2- Los Serrano. Otra de las series españolas con bastante éxito y que la mayoría de la trama se desarrollaba en una taberna. En este caso "Taberna Serrano". Por cierto, Antonio Resines era el tabernero en ambos casos.
3- "La Taberna de Moe" forma parte imprescindible de Los Simpson. ¿Cuánta cerveza se habrá vendido allí?
4- Vamos a hacer patria. En Lastres muchas de las tramas del Doctor Mateo tenían cabida en "La Taberna de Tom". Gran serie que consiguió que toda España se enganchara a unos paisajes espectaculares.
5- Vamos rápido. El Bar más famoso de Boston y que daba nombre a una serie se llamaba.....
6-¿Y el de Friends? ¿Que no has visto esa serie? Perdona pero acabas de aterrizar de Marte, ¿verdad?
Tres de series españolas.
7- Si.....7 vidas. Peazo serie con dos peculiaridades. Los capítulos se grababan con público. Y un asturiano que nos sigue haciendo reir con infinidad de proyectos era uno de sus guionistas. Maxi Rodríguez. Ya he insinuado que el bar era parte del decorado, pero entonces.....¿cómo se llamaba?
8- Aída y el "Bar Reinols".
9-Tinín. El Bar de Tinín era un foco de noticias en Cuéntame cómo pasó, pero tenía nombre. Era el "Bar Nalón". ¿Existió? ¿Existe?
Y ahora dos un poco más....difíciles.
10- Amelie Poulain y Nino Quincampoix (telita con el apellido) se enamoraron en un bar en la trama de una famosa película. ¿Cuál era (y es) el nombre de ese bar?
11- Y en un adelanto del próximo post de este blog, vamos a hablar de sexo. Concretamente de orgasmos fingidos. Se supone que en el cine lo son todos. Se supone. Pero en este caso se trataba de que además de serlo.....lo pareciera. Hay una escena mítica en la que Meg Ryan finge un orgasmo en un bar. Acabo de leer que allí la gente no se hace fotos, allí la gente va, se sienta e intenta emular a la actriz. Sin comentarios. Dos preguntas. ¿Cómo se llama la peli? y.....¿el bar?
Ya está. Ahora espero vuestros comentarios. No hay que saberlo todo, pero si intentarlo. En las primeras ya sabes.....¿cuáles existen y cuáles eran decorado? Y en las dos últimas.....
Habrá premio para aquel o aquella que más sepan. También se admiten sugerencias de bares de cine o de series. Hay muchos, y la mayoría nos los hemos dejado en el tintero, pero es que este blog no es mío, es vuestro, así que.....a ello!!
Gracias.
sábado, 11 de octubre de 2014
Cabrones.
Hace poco leí algo así como ....."si haces un favor a alguien con asiduidad, cuándo dejes de hacérselo serás un cabrón".
Viene a cuento porque en este mundillo de la hostelería si un día eres espléndido....tendrás que serlo siempre. La gente lo toma por norma. Voy a intentar explicarlo.
Cuatro personas a cenar, botellina de vino, postres y cafés. En una cuenta de 80 euros entra dentro de lo probable que los cafés vayan como invitación de la casa. Si es el caso....la gente lo tomará por norma. Y se dará el caso de que si dentro de un mes vuelves por allí, y (por lo que sea) te los cobran....estará mal visto.
Sin embargo, si nunca lo han hecho, no será tan grave.
-Éste....¿qué se piensa? ¿Quiere comprarse un coche nuevo?
-Se le está subiendo a la cabeza.
-Pues lo lleva claro, yo no vuelvo. Voy al de la calle de atrás.
Y el de la calle de atrás será ese dónde siempre te cobran todo. Pero da igual, es pa castigar al primero.
Hace poco llega una señora, pide una caña, deja dos euros y se la cobro. Cuando vuelvo con la vuelta me dice.....
-Otras veces no me la cobran.
-¿Perdoneeee? ¿Locualo?
-Que otras veces no me cobran la caña.
La señora en cuestión suele llevar comida, y de vez en cuando, si alguien espera un rato por el pedido, no se lo cobra la consumición. Ojo....de vez en cuando. Nosotros decidimos. No creo que nadie pueda enfadarse si cobramos lo que toma. Además, el día en cuestión llegó....pidió la caña (no dijo nada de la comida) .....y dejó dinero para cobrarla.
¿Era una trampa? ¿Quería pagar? Nunca lo sabremos.
Con la crisis ha aumentado la gente que anda por la calle pidiendo una ayuda. Hay de todo. Gente que lo necesita y que le sirve cualquier cosa con la que puedas ayudar y gente....de aquella manera. Pero a lo que voy.
-¿Me da un pincho para mi familia?
-Aquí tiene. ¿Le sirve de tortilla?
-Si, si...cualquier cosa.
Día siguiente....
-Hola....¿me da un pinchín para ....?
-Si, aquí tiene.
Día siguiente.....
-Hola....¿me da algo para cenar mis hijos?
-Mire....hoy se me terminaron.
-Malagente......ni una ayuda para unos niños......ojalá se vea alguna vez en esta situación!!
No es justo. A veces no se puede. Y no creo que sea justo ponerse así. En estos casos te planteas si no es mejor decir NO la primera vez.
Ojo.....son ejemplos. Ejemplos que me han pasado. No digo que sea todo el mundo así. Sólo hablo de que no es justo.
Hay cartelitos de esos míticos que se ponen en los bares que viene a cuento. Se suele decir que por el precio de un café (un euro con algo) el cliente tiene.....un café, un vaso de agua, prensa, televisión durante un rato, servilletas, palillos, última hora del barrio, galletita (si la ponen), otro de azúcar, aspirina etc.... etc....etc
-Oye, ¿tendrás algo pa la cabeza? Me duele un montón.
-Si, mire, tengo una aspirina aquí que le viene bien para....
-No, es que no me va bien. ¿Tiene otra cosa?
-Vamos a mirar. Pues si, mire, Gelocatil.
-No, yo soy más de Ibuprofeno.
-Ya, pues mire, creo que se ha confundido. La farmacia queda en la otra esquina.
Y es cuando se enfadan.
-Uy, un impresentable el chico de aquella cafetería.
Esto hace un tiempo que se acabó. Ahora tenemos prohibido dar a los clientes ningún tipo de medicamento. Y se lo dices. Que tú quieres, pero que no puedes. O que (directamente) no tienes nada. Y parece mal.
-Señora, cuando en la farmacia le pongan un cortadito de esos que toma usted yo le pongo Ibuprofeno.
Y ya, si nos metemos en temas más serios.....la cosa se pone tensa.
-Tío, déjame 20 euros que me quedé sin nada.
-Oye, me debes 40 de dos veces que....
-Ya joerrr, por eso. Qué más da 40 que 60. ¿No te fías de mi?
-Ehhhh.....bueeeeeno....la verdad.....
-Joder, qué somos colegas. Y soy cliente.
Ya, motivo más que suficiente para decir que no desde el minuto uno.
Si no le dejas el dinero perderás un cliente. Si se lo dejas perderás un cliente....y el dinero. Casi fijo.
Hace mucho (sin nombres por lo de la protección de datos) viví en primera persona el caso más surrealista.
Cliente que pide dinero (mal rollo) para jugar a la máquina (mal rollo) de otro bar. Si, has leído bien. Venía y pedía dinero para ir a echarlo a la tragaperras de otro negocio. Surrealista, pero cierto. Y lo veía normal.
Otro día.....más.
Viene a cuento porque en este mundillo de la hostelería si un día eres espléndido....tendrás que serlo siempre. La gente lo toma por norma. Voy a intentar explicarlo.
Cuatro personas a cenar, botellina de vino, postres y cafés. En una cuenta de 80 euros entra dentro de lo probable que los cafés vayan como invitación de la casa. Si es el caso....la gente lo tomará por norma. Y se dará el caso de que si dentro de un mes vuelves por allí, y (por lo que sea) te los cobran....estará mal visto.
Sin embargo, si nunca lo han hecho, no será tan grave.
-Éste....¿qué se piensa? ¿Quiere comprarse un coche nuevo?
-Se le está subiendo a la cabeza.
-Pues lo lleva claro, yo no vuelvo. Voy al de la calle de atrás.
Y el de la calle de atrás será ese dónde siempre te cobran todo. Pero da igual, es pa castigar al primero.
Hace poco llega una señora, pide una caña, deja dos euros y se la cobro. Cuando vuelvo con la vuelta me dice.....
-Otras veces no me la cobran.
-¿Perdoneeee? ¿Locualo?
-Que otras veces no me cobran la caña.
La señora en cuestión suele llevar comida, y de vez en cuando, si alguien espera un rato por el pedido, no se lo cobra la consumición. Ojo....de vez en cuando. Nosotros decidimos. No creo que nadie pueda enfadarse si cobramos lo que toma. Además, el día en cuestión llegó....pidió la caña (no dijo nada de la comida) .....y dejó dinero para cobrarla.
¿Era una trampa? ¿Quería pagar? Nunca lo sabremos.
Con la crisis ha aumentado la gente que anda por la calle pidiendo una ayuda. Hay de todo. Gente que lo necesita y que le sirve cualquier cosa con la que puedas ayudar y gente....de aquella manera. Pero a lo que voy.
-¿Me da un pincho para mi familia?
-Aquí tiene. ¿Le sirve de tortilla?
-Si, si...cualquier cosa.
Día siguiente....
-Hola....¿me da un pinchín para ....?
-Si, aquí tiene.
Día siguiente.....
-Hola....¿me da algo para cenar mis hijos?
-Mire....hoy se me terminaron.
-Malagente......ni una ayuda para unos niños......ojalá se vea alguna vez en esta situación!!
No es justo. A veces no se puede. Y no creo que sea justo ponerse así. En estos casos te planteas si no es mejor decir NO la primera vez.
Ojo.....son ejemplos. Ejemplos que me han pasado. No digo que sea todo el mundo así. Sólo hablo de que no es justo.
Hay cartelitos de esos míticos que se ponen en los bares que viene a cuento. Se suele decir que por el precio de un café (un euro con algo) el cliente tiene.....un café, un vaso de agua, prensa, televisión durante un rato, servilletas, palillos, última hora del barrio, galletita (si la ponen), otro de azúcar, aspirina etc.... etc....etc
-Oye, ¿tendrás algo pa la cabeza? Me duele un montón.
-Si, mire, tengo una aspirina aquí que le viene bien para....
-No, es que no me va bien. ¿Tiene otra cosa?
-Vamos a mirar. Pues si, mire, Gelocatil.
-No, yo soy más de Ibuprofeno.
-Ya, pues mire, creo que se ha confundido. La farmacia queda en la otra esquina.
Y es cuando se enfadan.
-Uy, un impresentable el chico de aquella cafetería.
Esto hace un tiempo que se acabó. Ahora tenemos prohibido dar a los clientes ningún tipo de medicamento. Y se lo dices. Que tú quieres, pero que no puedes. O que (directamente) no tienes nada. Y parece mal.
-Señora, cuando en la farmacia le pongan un cortadito de esos que toma usted yo le pongo Ibuprofeno.
Y ya, si nos metemos en temas más serios.....la cosa se pone tensa.
-Tío, déjame 20 euros que me quedé sin nada.
-Oye, me debes 40 de dos veces que....
-Ya joerrr, por eso. Qué más da 40 que 60. ¿No te fías de mi?
-Ehhhh.....bueeeeeno....la verdad.....
-Joder, qué somos colegas. Y soy cliente.
Ya, motivo más que suficiente para decir que no desde el minuto uno.
Si no le dejas el dinero perderás un cliente. Si se lo dejas perderás un cliente....y el dinero. Casi fijo.
Hace mucho (sin nombres por lo de la protección de datos) viví en primera persona el caso más surrealista.
Cliente que pide dinero (mal rollo) para jugar a la máquina (mal rollo) de otro bar. Si, has leído bien. Venía y pedía dinero para ir a echarlo a la tragaperras de otro negocio. Surrealista, pero cierto. Y lo veía normal.
Otro día.....más.
jueves, 25 de septiembre de 2014
¿Quién paga?
Dos que van a tomar algo y....quieren pagar ambos. O ninguno. O uno si y el otro no. Las dos primeras opciones dan problemas, la tercera no.
Vamos a ver cómo se suele solucionar el problema en esos casos.
-¡Llegué yo primero!
-Si, pero porque te abrí yo la puerta y te dejé pasar.
-Da igual. Guaje .... ¡cóbrame a mi!
-Guaje, ni se te ocurra.
Y el guaje...locu.
A veces se recurre al chantaje para dejar que el otro pague.
-Cóbrame.
-No, pago yo.
-No, de eso nada, que pa una vez que te veo.
-Bueno, pero la siguiente yo.
-No, que yo tengo que marchar pa casa.
-Si oh....de eso nada. Pon aquí otra ronda y cobra una a cada uno.
Hay comportamientos por sexos. Las mujeres utilizan muy a menudo la amenaza.
-O me cobras a mi.....o no vuelvo.
Bueno....a veces es un motivo más que suficiente para que un camarero le cobre a la otra.
O eso de....."la que está en su barrio soy yo".
El problema es que a veces las razones son incompatibles. Si la que amenaza entró después y no es del barrio se crea un conflicto de intereses importante.
Los hombres son más de competir con el tamaño de.....
-Cobra aquí chaval.
-De eso nada, me cobras a mi.
-¡Ni de coña! El mío es mayor.
-¡A qué saco uno de cien!
-No tien cambio.
Depende del interés por pagar de los implicados y del sentido del ridículo que tengan las situaciones se pueden convertir en un culebrón. Porque, además, pague quién pague, el "malo" siempre será el camarero.
-¿Por qué le cobraste a él?
-Es que si no me cobra no vuelvo.
-Ya, pero el mío era mayor.
-Si....¿y qué? yo llegué antes.
Bufffff.......
En muchos casos una solución -drástica y no siempre bien interpretada- es cobrar a los dos y decir que tienen otra ronda pagada. Si se lo toman a bien....quedas como un crack. Si no......a rezar.
O una más sutil es pillar ambos billetes, cobrar y en el paltillo dejar la vuelta de uno y el billete que no se utilizó. El más rápido cogerá la vuelta y dejará lo del otro tal cual. Así el "culpable" es el lento que no vio la jugada a tiempo. Ojo.....no todo el mundo lo pilla, pero suele dar resultado. No soporto que dos discutan por pagar y la culpa sea de un tercero (el camarero).
Caso contrario. Ponemos dos cervecinas y.....a dejar pasar el tiempo.
Lo de ir al baño es muy muy antiguo. Más que el hambre. Se han dado casos de clientes que se han deshidratado de tanto ir a mear. No vaya a ser que en una de estas el otro intente pagar y haya que empezar a poner excusas tontas.
-Cóbrame.
-No, no, pago yo.
Los dos con las manos en los bolsillos....buscando dónde saben que no tiene ni la cartera ni monedas.
-Coño.....yo traía suelto.
-Pues yo....¿dónde pagué antes que debí de dejar la cartera?
-Uy....el teléfono. Vengo ahora. No marches.
Ojo.....los móviles de hoy en día se pueden programar para que nos hagan una llamada (ficticia) a una hora determinada. Y os aseguro que hay gente que lo utiliza para no pagar.
Lo del tamaño que antes nos servía para imponernos y que nos cobraran a nosotros se puede utilizar al revés.
-Son cuatro euros por favor.
-Uno de ellos saca un billete de 50.
-No oh....¿no tienes menos?
-No, es lo que me queda.
-Na, deja, que me cobre a mi.
Por supuesto hay gente que toma según qué cosa dependiendo de quién vaya a pagar. Me explico.
-¿Tomamos una cervecina o un cubata?
-Pon aquí dos gin-tonic.
Los toman, saca a relucir sus dotes para esquivar la cuenta y luego, si se toma otra ronda....
-A mi ponme una manzanilla que me debió de sentar mal la tónica.
¡Cachoperro!
Se han dado casos de gente que se ha quedado a dormir con tal de no meter la mano en el bolso. Copa terminada......moviendo el vaso vacío.....pero ná. Ni un amago.
-Vamos a cerra señores.
-¿Ya?
-Si coño, son las dos y llevan con la misma copa desde que llegaron a las nueve y media, así que no creo que sea un problema ¿no?
-Bueno pues nada, habrá que marchar. ¿Se debe algo?
-Si claro, ninguno de ustedes dos pagó. Ocho con cincuenta señores.
-Uy.....pues yo sólo tengo un billete de 50.
-Alcanza, no se preocupe.
-Ya, pero es que él llegó antes.
-Si, pero tú eres del barrio y yo vine de visita.
-Ya, pero.....¿a que no vuelvo?
-Señores......¡Váyanse a la mierda! (desde el cariño).
Os aseguro que existen miles de triquiñuelas, aunque no todo el mundo es así. Y también es cierto que todo el mundo (me incluyo) alguna vez ha discutido para pagar en algún sitio.
Estas cosas no pasan en todos los sitios. Los asturianos somos bastante chigreros pero en otras zonas se lleva a rajatabla lo de pagar cada uno lo suyo. Si.....o si. Personalmente lo veo un poco...frío, pero a veces, trabajando, veo cosas o situaciones cómo las que os acabo de contar y lo echo de menos.
Otro día.....más.
Vamos a ver cómo se suele solucionar el problema en esos casos.
-¡Llegué yo primero!
-Si, pero porque te abrí yo la puerta y te dejé pasar.
-Da igual. Guaje .... ¡cóbrame a mi!
-Guaje, ni se te ocurra.
Y el guaje...locu.
A veces se recurre al chantaje para dejar que el otro pague.
-Cóbrame.
-No, pago yo.
-No, de eso nada, que pa una vez que te veo.
-Bueno, pero la siguiente yo.
-No, que yo tengo que marchar pa casa.
-Si oh....de eso nada. Pon aquí otra ronda y cobra una a cada uno.
Hay comportamientos por sexos. Las mujeres utilizan muy a menudo la amenaza.
-O me cobras a mi.....o no vuelvo.
Bueno....a veces es un motivo más que suficiente para que un camarero le cobre a la otra.
O eso de....."la que está en su barrio soy yo".
El problema es que a veces las razones son incompatibles. Si la que amenaza entró después y no es del barrio se crea un conflicto de intereses importante.
Los hombres son más de competir con el tamaño de.....
-Cobra aquí chaval.
-De eso nada, me cobras a mi.
-¡Ni de coña! El mío es mayor.
-¡A qué saco uno de cien!
-No tien cambio.
Depende del interés por pagar de los implicados y del sentido del ridículo que tengan las situaciones se pueden convertir en un culebrón. Porque, además, pague quién pague, el "malo" siempre será el camarero.
-¿Por qué le cobraste a él?
-Es que si no me cobra no vuelvo.
-Ya, pero el mío era mayor.
-Si....¿y qué? yo llegué antes.
Bufffff.......
En muchos casos una solución -drástica y no siempre bien interpretada- es cobrar a los dos y decir que tienen otra ronda pagada. Si se lo toman a bien....quedas como un crack. Si no......a rezar.
O una más sutil es pillar ambos billetes, cobrar y en el paltillo dejar la vuelta de uno y el billete que no se utilizó. El más rápido cogerá la vuelta y dejará lo del otro tal cual. Así el "culpable" es el lento que no vio la jugada a tiempo. Ojo.....no todo el mundo lo pilla, pero suele dar resultado. No soporto que dos discutan por pagar y la culpa sea de un tercero (el camarero).
Caso contrario. Ponemos dos cervecinas y.....a dejar pasar el tiempo.
Lo de ir al baño es muy muy antiguo. Más que el hambre. Se han dado casos de clientes que se han deshidratado de tanto ir a mear. No vaya a ser que en una de estas el otro intente pagar y haya que empezar a poner excusas tontas.
-Cóbrame.
-No, no, pago yo.
Los dos con las manos en los bolsillos....buscando dónde saben que no tiene ni la cartera ni monedas.
-Coño.....yo traía suelto.
-Pues yo....¿dónde pagué antes que debí de dejar la cartera?
-Uy....el teléfono. Vengo ahora. No marches.
Ojo.....los móviles de hoy en día se pueden programar para que nos hagan una llamada (ficticia) a una hora determinada. Y os aseguro que hay gente que lo utiliza para no pagar.
Lo del tamaño que antes nos servía para imponernos y que nos cobraran a nosotros se puede utilizar al revés.
-Son cuatro euros por favor.
-Uno de ellos saca un billete de 50.
-No oh....¿no tienes menos?
-No, es lo que me queda.
-Na, deja, que me cobre a mi.
Por supuesto hay gente que toma según qué cosa dependiendo de quién vaya a pagar. Me explico.
-¿Tomamos una cervecina o un cubata?
-Pon aquí dos gin-tonic.
Los toman, saca a relucir sus dotes para esquivar la cuenta y luego, si se toma otra ronda....
-A mi ponme una manzanilla que me debió de sentar mal la tónica.
¡Cachoperro!
Se han dado casos de gente que se ha quedado a dormir con tal de no meter la mano en el bolso. Copa terminada......moviendo el vaso vacío.....pero ná. Ni un amago.
-Vamos a cerra señores.
-¿Ya?
-Si coño, son las dos y llevan con la misma copa desde que llegaron a las nueve y media, así que no creo que sea un problema ¿no?
-Bueno pues nada, habrá que marchar. ¿Se debe algo?
-Si claro, ninguno de ustedes dos pagó. Ocho con cincuenta señores.
-Uy.....pues yo sólo tengo un billete de 50.
-Alcanza, no se preocupe.
-Ya, pero es que él llegó antes.
-Si, pero tú eres del barrio y yo vine de visita.
-Ya, pero.....¿a que no vuelvo?
-Señores......¡Váyanse a la mierda! (desde el cariño).
Os aseguro que existen miles de triquiñuelas, aunque no todo el mundo es así. Y también es cierto que todo el mundo (me incluyo) alguna vez ha discutido para pagar en algún sitio.
Estas cosas no pasan en todos los sitios. Los asturianos somos bastante chigreros pero en otras zonas se lleva a rajatabla lo de pagar cada uno lo suyo. Si.....o si. Personalmente lo veo un poco...frío, pero a veces, trabajando, veo cosas o situaciones cómo las que os acabo de contar y lo echo de menos.
Otro día.....más.
miércoles, 17 de septiembre de 2014
¡Cuéntame!
Hoy los protagonistas sois vosotros. En este blog leéis muchas historias sobre el mundo de la hostelería, pero todos somos clientes. No todo el mundo es (o ha sido) camarero, pero todo el mundo toma cafés o cervezas o ha comido alguna vez fuera de casa.
Por eso hoy necesito vuestra ayuda. Me gustaría que me (nos) contarais la cosa más rara/surrealista que os haya pasado en un bar o cafetería o restaurante.
Quiero opiniones, y no dudéis sobre si merece la pena escribirlo o no. Siempre merece la pena.
Si conocéis a alguien que sepa algo raro o inhabitual que se pase por aquí y que participe también.
Muchas gracias a todos de antemano y.....a ello!!!!
Por eso hoy necesito vuestra ayuda. Me gustaría que me (nos) contarais la cosa más rara/surrealista que os haya pasado en un bar o cafetería o restaurante.
Quiero opiniones, y no dudéis sobre si merece la pena escribirlo o no. Siempre merece la pena.
Si conocéis a alguien que sepa algo raro o inhabitual que se pase por aquí y que participe también.
Muchas gracias a todos de antemano y.....a ello!!!!
lunes, 15 de septiembre de 2014
¿Legal....ilegal....o alegal?
Todos sabemos (más o menos) lo que es legal y lo que no lo es. O, dicho de otra manera, lo que se puede hacer y lo que no se puede hacer.
No obstante, en hostelería (cómo en todo) hay cosas que no están escritas pero como si lo estuvieran.
Máquina tragaperras. Perdón....máquina recreativa. Suena mejor. Si un cliente está echando dinero de forma continuada y necesita ir al cajero a por más.....se le apaga la máquina.
Si, esto sucede. Hay gente que echa....y echa.....y echa.....y se queda sin dinero.
-Oye, perdona, voy al cajero. ¿Me apagas la máquina?
No habría porqué hacerlo, pero se hace. Y es normal. Está jugando, es un cliente y no procede dejarla encendida y que otro que esté en el local se aproveche de lo que ha jugado el primero. Insisto, si no se apaga y mientras sale al cajero alguien juega....nada que reclamar, pero sería motivo para un pollo importante. Y con razón.
Por el mismo motivo es aconsejable tener cambio suficiente para esa máquina que hasta hace poco sólo admitía monedas. Ahora todas admiten billetes también, pero antes tenías un "servicio" y debías atenderlo. O cambiar el premio que le dé a un cliente. Nadie nos obliga a hacerlo, pero no es normal que alguien marche de un bar con una bolsita llena de monedas de euro.
Este año salió una nueva ley que dio mucho que hablar. La de el uso de aceite en las mesas para aliñar ensaladas y demás. Resulta que tienen que ser envases no reutilizables. Mi teoría es que si alguien quiere rellenar algo....lo hará. No depende de si el tapón que trae es de una manera u otra. Dependerá de cada uno. ¿Estoy diciendo que se siguen rellenando esas botellitas que se llevan a las mesas a pesar de estar prohíbido? Estoy diciendo que se puede hacer, cuando sería fácil vender envases en los que no se pudiera.
Un detalle surrealista. Hace poco compramos aceite y vinagre en esos envases que cumplían los requisitos de esa nueva ley. Resulta que el aceite no se puede rellenar, pero el de vinagre si. Eso dice la ley. Bien, el del aceite trae un tapón de quita y pon (el que quiera puede infringir la ley) y el de vinagre.....no. Es fijo. Es prácticamente imposible rellenarlo. Pelín raro.
El tabaco. Buffff..... tema peliagudo. ¿Qué es fumar? ¿Apagar el cigarrillo a la entrada después de la última calada y echar todo el humo en mitad del bar?
¿Encenderlo dentro y no echar humo hasta que estás fuera? ¿Fumar en los baños?
¿Estar dentro de un bar, al lao de una ventana abierta y tener la mano (y el pitín) fuera?
Son matices. Matices a los que todo el mundo se acoge. Unos para sacar provecho y otros para quejarse de todo.
No está escrito (creo), pero si un bar cierra y adentro quedan clientes (normalmente conocidos) lo habitual es que fumen mientras se recoge todo. No sé si está prohibido, pero está muy extendido. En teoría ya no es un local público. Ojo, repito que no sé si está bien o mal, sólo hablo de que es habitual.
Algo no escrito pero que suele respetarse es que cuando un autocar para a comer en algún restaurante (sobre todo si es de carretera) al chófer no se le cobra. Digamos que es el que lleva esos clientes a tu bar. Y si lo cuidas te los seguirá llevando. Esos....o los que sean.
-¿Qué tal al mediodía?
-Bien, vino una excursión.
-¿Y qué tal, eran majos?
-Si si, bueno, menos el chófer. Un poco pesao.
-¿Y eso?
-No sé, pagaron cada uno lo suyo, y cuando llegó su turno, le dije.....nueve euros.
-Es que soy el chófer.
-Ah, muy bien. Nueve euros.
-Ya, vale, es que soy el que conduce el bus.....
-Genial. ¿Les queda mucho de viaje? Nueve euros.
-No, no, queda poco. Aquí tiene.
Y pagó sus nueve euros. A ella le parecía un pesao, y ella a él....una desagradecida.
¿Podía cobrarle? Si, claro. ¿Debía? Pues....yo diría que no. Probablemente aquel señor nunca más aparcara allí su autocar con gente.
Insisto, una cosa es la ley, o lo prohibido y otra lo que es habitual. Y siempre, siempre hay una manera de librar la ley. Somos latinos, y perdemos mucho tiempo en la picaresca. A veces para benefiaciarnos de ella y a veces porque estamos ociosos.
Conozco un sitio que vivía de la gente que retiraba para casa a última hora de la madrugada. A las seis de la mañana de cualquier sábado estaba hasta la bandera. Ley de horarios, cumplimiento estricto de los cierres de negocios.....y a las dos y media tenía que cerrar. Es la ley. No puedo tener abierto hasta las siete de la mañana que es de lo que vivía. Bien. ¿Solución? ABRO a las seis de la mañana. Mis clientes pueden venir a tomar la última (como siempre) y cumplo mi horario de cierre.
Otro día.....más.
No obstante, en hostelería (cómo en todo) hay cosas que no están escritas pero como si lo estuvieran.
Máquina tragaperras. Perdón....máquina recreativa. Suena mejor. Si un cliente está echando dinero de forma continuada y necesita ir al cajero a por más.....se le apaga la máquina.
Si, esto sucede. Hay gente que echa....y echa.....y echa.....y se queda sin dinero.
-Oye, perdona, voy al cajero. ¿Me apagas la máquina?
No habría porqué hacerlo, pero se hace. Y es normal. Está jugando, es un cliente y no procede dejarla encendida y que otro que esté en el local se aproveche de lo que ha jugado el primero. Insisto, si no se apaga y mientras sale al cajero alguien juega....nada que reclamar, pero sería motivo para un pollo importante. Y con razón.
Por el mismo motivo es aconsejable tener cambio suficiente para esa máquina que hasta hace poco sólo admitía monedas. Ahora todas admiten billetes también, pero antes tenías un "servicio" y debías atenderlo. O cambiar el premio que le dé a un cliente. Nadie nos obliga a hacerlo, pero no es normal que alguien marche de un bar con una bolsita llena de monedas de euro.
Este año salió una nueva ley que dio mucho que hablar. La de el uso de aceite en las mesas para aliñar ensaladas y demás. Resulta que tienen que ser envases no reutilizables. Mi teoría es que si alguien quiere rellenar algo....lo hará. No depende de si el tapón que trae es de una manera u otra. Dependerá de cada uno. ¿Estoy diciendo que se siguen rellenando esas botellitas que se llevan a las mesas a pesar de estar prohíbido? Estoy diciendo que se puede hacer, cuando sería fácil vender envases en los que no se pudiera.
Un detalle surrealista. Hace poco compramos aceite y vinagre en esos envases que cumplían los requisitos de esa nueva ley. Resulta que el aceite no se puede rellenar, pero el de vinagre si. Eso dice la ley. Bien, el del aceite trae un tapón de quita y pon (el que quiera puede infringir la ley) y el de vinagre.....no. Es fijo. Es prácticamente imposible rellenarlo. Pelín raro.
El tabaco. Buffff..... tema peliagudo. ¿Qué es fumar? ¿Apagar el cigarrillo a la entrada después de la última calada y echar todo el humo en mitad del bar?
¿Encenderlo dentro y no echar humo hasta que estás fuera? ¿Fumar en los baños?
¿Estar dentro de un bar, al lao de una ventana abierta y tener la mano (y el pitín) fuera?
Son matices. Matices a los que todo el mundo se acoge. Unos para sacar provecho y otros para quejarse de todo.
No está escrito (creo), pero si un bar cierra y adentro quedan clientes (normalmente conocidos) lo habitual es que fumen mientras se recoge todo. No sé si está prohibido, pero está muy extendido. En teoría ya no es un local público. Ojo, repito que no sé si está bien o mal, sólo hablo de que es habitual.
Algo no escrito pero que suele respetarse es que cuando un autocar para a comer en algún restaurante (sobre todo si es de carretera) al chófer no se le cobra. Digamos que es el que lleva esos clientes a tu bar. Y si lo cuidas te los seguirá llevando. Esos....o los que sean.
-¿Qué tal al mediodía?
-Bien, vino una excursión.
-¿Y qué tal, eran majos?
-Si si, bueno, menos el chófer. Un poco pesao.
-¿Y eso?
-No sé, pagaron cada uno lo suyo, y cuando llegó su turno, le dije.....nueve euros.
-Es que soy el chófer.
-Ah, muy bien. Nueve euros.
-Ya, vale, es que soy el que conduce el bus.....
-Genial. ¿Les queda mucho de viaje? Nueve euros.
-No, no, queda poco. Aquí tiene.
Y pagó sus nueve euros. A ella le parecía un pesao, y ella a él....una desagradecida.
¿Podía cobrarle? Si, claro. ¿Debía? Pues....yo diría que no. Probablemente aquel señor nunca más aparcara allí su autocar con gente.
Insisto, una cosa es la ley, o lo prohibido y otra lo que es habitual. Y siempre, siempre hay una manera de librar la ley. Somos latinos, y perdemos mucho tiempo en la picaresca. A veces para benefiaciarnos de ella y a veces porque estamos ociosos.
Conozco un sitio que vivía de la gente que retiraba para casa a última hora de la madrugada. A las seis de la mañana de cualquier sábado estaba hasta la bandera. Ley de horarios, cumplimiento estricto de los cierres de negocios.....y a las dos y media tenía que cerrar. Es la ley. No puedo tener abierto hasta las siete de la mañana que es de lo que vivía. Bien. ¿Solución? ABRO a las seis de la mañana. Mis clientes pueden venir a tomar la última (como siempre) y cumplo mi horario de cierre.
Otro día.....más.
martes, 2 de septiembre de 2014
Comerciales.
Dicen que la mitad de la gente compra lo que la otra mitad vende. Es un poco exagerado, pero es muy acertado. El caso es vender. Productos.....información.....servicios......pero vender.
En hostelería estamos para vender, pero no es lo mismo atender a la gente que venderle algo.
-Hola, buenos días.
-Hola, buenos días. ¿Qué va a tomar?
-Un café con leche.
-Aquí tiene.
Eso es atender a un cliente.
-Hola, buenos días.
-Hola, buenos días. ¿Qué va a tomar?
-Un café con leche.
-Muy bien. ¿Le apetece un trocito de bizcocho casero con el café?
Eso es vender. Atender....y vender.
Yaaaa.....ya sé que a veces la gente abruma con esas cosas. Yo hablo de vender sin excederse. En ciertas zonas turísticas encontramos gente en la calle "invitándonos" a entrar en los sitios. Si te descuidas te agarran del brazo y todo. Eso es otra cosa. Y, particularmente, no me gusta. Por las noches también se ve en los bares de copas. Van a la caza de la gente que sale de cenar para que entren a tomar la última antes de ir pa casa. Insisto, eso no es vender. Se hacen llamar relaciones públicas.
Pero hoy quería hablar de los que viene a vender a los bares. Los comerciales. Muchos, muchísimos y muy variopintos.
Hay mil maneras diferentes de intentar vender un producto en un bar. Algunos no tienen falta vender, vienen a hacer el pedido. Es una venta segura. Ejemplo.....el de la Coca-cola. Le vas a comprar. Si.....o si. Exisrten muy pocos sitios que no lo hagan. En Asturias hace poco, con la movida de Colloto hubo un conato de rebeldía, pero poco a poco se vuelve a la normalidad.
A lo que voy, ese comercial lo tiene "fácil". Hablo de los que tienen un producto que no tiene la venta tan segura. De esos que hay que currárselo.
Desde el tranquilo que viene una.....dos.....tres.....diez veces y no le compras nada. No importa, él seguirá entrando por la puerta con una sonrisa de oreja a oreja y....
-Hola, buenos días.
-Hola.....oye, que....bueno....esta semana no necesito nada.
Ya.....ni esta ni ninguna!!!! Que podría decirlo, pero no......
-Ná, tranquilo, otra vez será.
No quiero ni imaginar lo que irá pensando cuando salga, pero de cara al del bar.....intachable.
Si venden será por insistencia. Insistencia educada.
Otra insistencia (menos sutil) es la del que se cree que lleva el mejor producto del mercado. Que todos los demás son peores.
Hace años llegó un señor a un bar y pidió un café con leche. El sitio tenía fama de buen café. Le echó azúcar, lo probó y.....
-¿Me cobra? No quiero más.
-¿No le ha gustado?
-No, la verdad es que no.
-No se preocupe, le hago otro.
-No, no creo que sea cuestión de hacer otro. Creo que es el café en si. No es bueno. No me gusta.
Le hacen igualmente otro café, lo prueba, y lo mismo. Que no le gusta.
-Nada, entonces no le cobro, no se preocupe.
-Que si....que si....que no tiene nada que ver.
-No, no, faltaría más.
-Bueno, gracias. Por cierto, si quiere tener un buen café no dude en llamarme. Aquí le dejo una tarjeta. tenemos el mejor café del mercado.
No creo que sea la mejor manera de vender un producto. Ningunear lo de la competencia no suele dar resultado. A veces cuela, pero suele surtir el efecto contrario.
Otros utilizan las promociones. Ofertas. Rebajas. Lo que sea, pero el precio que inicialmente te dan siempre se puede rebajar.
-Por ser tú.....te lo dejo con un 33% si me compras dos cajas.
-Te hago un diez más una, pero no hace falta que compres diez, porque igual no tienes sitio. Entonces me compras cinco, pero como no puedo dejarte media caja, te quito el 5% sobre las tres primeras y luego ya miramos cuando.......buffff.
A veces merece la pena, pero que se haga por sistema no me gusta. Dime el precio final. No me des vueltas. Y, sobre todo, no intentes engañarme. Si puedes venderme algo a cinco euros, no me digas que cuesta siete, y si acepto nunca llego a saber que puedes bajar a cinco. A cinco......¿para los que te dicen que no? No, no es así. Si cuela.....coló.
Luego pasa lo que pasa. Dos amigos, con negocios, se encuentran, y al rato de hablar de sus cosas acaban hablando de a cómo compran cierta mercancía. Y descubren que les cobran diferente por el mismo producto. Claro, uno de los dos se enfadará. Y pedirá explicaciones al comercial.
-Ya, pero es que él tiene un 2+1 porqué me compra más que tú. Y además con él negocié hace un año, y la cosa estaba más barata. Y a ti te hago precio en otras cosas.
Milongas. Apagar fuegos por meterte en berenjenales. Una cosa es regalar algo y otra tener precios diferentes para el mismo producto. Soy de los que piensa que si un barril de cerveza cuesta 50 euros, el precio en la factura tiene que ser ese. Luego, cuando quieras, le regalas uno porque te ha comprado quince en dos meses, pero regálalo. El resultado es el mismo, pero las formas no.
Comerciales. Los que llegan con suficiencia y los que llegan pidiendo perdón.
-Hola, buenos días. Acabo de llegar a la zona y creo que mi producto tiene que estar en esta cafetería. Lo veo. Sólo este sitio es digno de tener nuestro producto.
Guau.....suficiencia y sobrao.
-Hola, buenas. No quería molestar. Les dejo aquí un listado con nuestros productos y ya si eso les echan un vistazo. Sin prisa. Y sin compromiso. Hasta luego.
Habla pa no molestar. Cree que dejando el listado allí le van a llamar. En realidad las dos maneras pueden vender. El sobrao caerá mal a muchos, y el tímido......¿tímido? ¿qué tímido? no se acordarán de él.
No existe una manera perfecta para vender. Todo el mundo es diferente, y cada uno empatizará con según qué comercial.
Ejemplo. Vender vino. A algunos hosteleros hay que decirles que el vino que les quieres vender sólo lo tendrá él en el barrio. Exclusividad. A otros, sin embargo, les gustará saber que ese mismo vino lo tiene los negocios vecinos. Así los clientes podrán hacer una ronda sin cambiar de vino. En realidad, como también los clientes de los bares son diferentes, ambos pueden tener razón. Por eso el buen comercial es aquel que antes de presentar sus productos y de iniciar su táctica estudia el local, estudia al propietario, y, si puede, estudia la clientela. Así, en algún sitio será conveniente una táctica, y en otro....la contraria. Adaptarse es la palabra.
Luego hay trucos....truquillos......y malas artes para intentar vender, pero eso.....otro día.
En hostelería estamos para vender, pero no es lo mismo atender a la gente que venderle algo.
-Hola, buenos días.
-Hola, buenos días. ¿Qué va a tomar?
-Un café con leche.
-Aquí tiene.
Eso es atender a un cliente.
-Hola, buenos días.
-Hola, buenos días. ¿Qué va a tomar?
-Un café con leche.
-Muy bien. ¿Le apetece un trocito de bizcocho casero con el café?
Eso es vender. Atender....y vender.
Yaaaa.....ya sé que a veces la gente abruma con esas cosas. Yo hablo de vender sin excederse. En ciertas zonas turísticas encontramos gente en la calle "invitándonos" a entrar en los sitios. Si te descuidas te agarran del brazo y todo. Eso es otra cosa. Y, particularmente, no me gusta. Por las noches también se ve en los bares de copas. Van a la caza de la gente que sale de cenar para que entren a tomar la última antes de ir pa casa. Insisto, eso no es vender. Se hacen llamar relaciones públicas.
Pero hoy quería hablar de los que viene a vender a los bares. Los comerciales. Muchos, muchísimos y muy variopintos.
Hay mil maneras diferentes de intentar vender un producto en un bar. Algunos no tienen falta vender, vienen a hacer el pedido. Es una venta segura. Ejemplo.....el de la Coca-cola. Le vas a comprar. Si.....o si. Exisrten muy pocos sitios que no lo hagan. En Asturias hace poco, con la movida de Colloto hubo un conato de rebeldía, pero poco a poco se vuelve a la normalidad.
A lo que voy, ese comercial lo tiene "fácil". Hablo de los que tienen un producto que no tiene la venta tan segura. De esos que hay que currárselo.
Desde el tranquilo que viene una.....dos.....tres.....diez veces y no le compras nada. No importa, él seguirá entrando por la puerta con una sonrisa de oreja a oreja y....
-Hola, buenos días.
-Hola.....oye, que....bueno....esta semana no necesito nada.
Ya.....ni esta ni ninguna!!!! Que podría decirlo, pero no......
-Ná, tranquilo, otra vez será.
No quiero ni imaginar lo que irá pensando cuando salga, pero de cara al del bar.....intachable.
Si venden será por insistencia. Insistencia educada.
Otra insistencia (menos sutil) es la del que se cree que lleva el mejor producto del mercado. Que todos los demás son peores.
Hace años llegó un señor a un bar y pidió un café con leche. El sitio tenía fama de buen café. Le echó azúcar, lo probó y.....
-¿Me cobra? No quiero más.
-¿No le ha gustado?
-No, la verdad es que no.
-No se preocupe, le hago otro.
-No, no creo que sea cuestión de hacer otro. Creo que es el café en si. No es bueno. No me gusta.
Le hacen igualmente otro café, lo prueba, y lo mismo. Que no le gusta.
-Nada, entonces no le cobro, no se preocupe.
-Que si....que si....que no tiene nada que ver.
-No, no, faltaría más.
-Bueno, gracias. Por cierto, si quiere tener un buen café no dude en llamarme. Aquí le dejo una tarjeta. tenemos el mejor café del mercado.
No creo que sea la mejor manera de vender un producto. Ningunear lo de la competencia no suele dar resultado. A veces cuela, pero suele surtir el efecto contrario.
Otros utilizan las promociones. Ofertas. Rebajas. Lo que sea, pero el precio que inicialmente te dan siempre se puede rebajar.
-Por ser tú.....te lo dejo con un 33% si me compras dos cajas.
-Te hago un diez más una, pero no hace falta que compres diez, porque igual no tienes sitio. Entonces me compras cinco, pero como no puedo dejarte media caja, te quito el 5% sobre las tres primeras y luego ya miramos cuando.......buffff.
A veces merece la pena, pero que se haga por sistema no me gusta. Dime el precio final. No me des vueltas. Y, sobre todo, no intentes engañarme. Si puedes venderme algo a cinco euros, no me digas que cuesta siete, y si acepto nunca llego a saber que puedes bajar a cinco. A cinco......¿para los que te dicen que no? No, no es así. Si cuela.....coló.
Luego pasa lo que pasa. Dos amigos, con negocios, se encuentran, y al rato de hablar de sus cosas acaban hablando de a cómo compran cierta mercancía. Y descubren que les cobran diferente por el mismo producto. Claro, uno de los dos se enfadará. Y pedirá explicaciones al comercial.
-Ya, pero es que él tiene un 2+1 porqué me compra más que tú. Y además con él negocié hace un año, y la cosa estaba más barata. Y a ti te hago precio en otras cosas.
Milongas. Apagar fuegos por meterte en berenjenales. Una cosa es regalar algo y otra tener precios diferentes para el mismo producto. Soy de los que piensa que si un barril de cerveza cuesta 50 euros, el precio en la factura tiene que ser ese. Luego, cuando quieras, le regalas uno porque te ha comprado quince en dos meses, pero regálalo. El resultado es el mismo, pero las formas no.
Comerciales. Los que llegan con suficiencia y los que llegan pidiendo perdón.
-Hola, buenos días. Acabo de llegar a la zona y creo que mi producto tiene que estar en esta cafetería. Lo veo. Sólo este sitio es digno de tener nuestro producto.
Guau.....suficiencia y sobrao.
-Hola, buenas. No quería molestar. Les dejo aquí un listado con nuestros productos y ya si eso les echan un vistazo. Sin prisa. Y sin compromiso. Hasta luego.
Habla pa no molestar. Cree que dejando el listado allí le van a llamar. En realidad las dos maneras pueden vender. El sobrao caerá mal a muchos, y el tímido......¿tímido? ¿qué tímido? no se acordarán de él.
No existe una manera perfecta para vender. Todo el mundo es diferente, y cada uno empatizará con según qué comercial.
Ejemplo. Vender vino. A algunos hosteleros hay que decirles que el vino que les quieres vender sólo lo tendrá él en el barrio. Exclusividad. A otros, sin embargo, les gustará saber que ese mismo vino lo tiene los negocios vecinos. Así los clientes podrán hacer una ronda sin cambiar de vino. En realidad, como también los clientes de los bares son diferentes, ambos pueden tener razón. Por eso el buen comercial es aquel que antes de presentar sus productos y de iniciar su táctica estudia el local, estudia al propietario, y, si puede, estudia la clientela. Así, en algún sitio será conveniente una táctica, y en otro....la contraria. Adaptarse es la palabra.
Luego hay trucos....truquillos......y malas artes para intentar vender, pero eso.....otro día.
lunes, 18 de agosto de 2014
Paciencia infinita.
-Le habla su asesor de telefonía, internet y televisión. Para un mejor servicio, le recordamos que las tarifas vigentes son de 1,32 euros si llama desde su teléfono móvil, 1,43 si lo hace desde un teléfono fijo, 1,56 si lo hace desde las islas Canarias, 1,76 si es desde Madagascar y 1,85 si lo hace desde cualquiera de las dos Coreas. Caso de no ser ninguno de los ejemplos manténgase a la espera (date por jodido). Impuestos no incluidos. Para poder atenderle mejor marque 1 si quiere información sobre alguno de nuestros productos... marque 2 si quiere darse de alta en alguno de nuestros servicios....marque 3 si quiere iniciar una portabilidad de otro operador al nuestro.....marque 4 si quiere una copia de su factura......si desea alguna otra cosa manténgase a la espera (date por jodido).
No le hemos entendido, perdone.
-Claro, cacho cabrón....estoy a la espera.
-No le hemos entendido, perdone.
Grrrrrrrrrr
Marcas un número, cualquiera, para poder hablar con alguien, y ya luego le montas el pollo, pero quieres hablar con alguien. Ahí va....el 3.
-Le atiende el departamento de portabilidades. Para un mejor servicio, le recordamos que las tarifas vigentes son de 1,32 euros si llama desde su teléfono móvil, 1,43 si lo hace desde un teléfono fijo, 1,56 si lo hace desde las islas Canarias, 1,76 si es desde Madagascar y 1,85 si lo hace desde cualquiera de las dos Coreas. Caso de no ser ninguno de los ejemplos manténgase a la espera (date por jodido).
-Buuffff
-Para su identificación marque su número de teléfono.
-564 876 211
-Confirmamos que su número de teléfono es el.....5.....6....4....8....7....6....2....1....1. Si es correcto pulse 1, si no lo es pulse 2.
-1. Uno. ¡¡¡¡UNO!!!!
-Hola buenos días, le atiende Alejandra Guadalupe ¿en qué puedo servirle?
-Hola buenos días, verá, tengo un problema con su compañía y quería ver cómo puedo solucionarlo.
-¿Me dice su nombre para poder dirigirme a usted?
-Alfredo.
-Muy bien, pues mire Jesús Alfredo....
-Alfredo señorita.....Alfredo.
-Pues eso, perdone Alfredo, me da su número de teléfono para verificar.....
Pero coñooooo......¿dónde estaba Alejandra Guadalupe cuándo la maquinita me preguntó por mi teléfono?
Se lo repito. Me lo deletrea para confirmar que es correcto.
-¿Cuál es su problema Don Alfredo?
-Pues mire, su compañía quedó en darme una información y tramitarme un alta de los servicios de telefonía móvil, fija, internet y televisión. Y han pasado quince días y aquí estamos. ¿Me puede pasar con el departamento que me llamó en su día?
-No, mire, es que este es el departamento de portabilidades. Antes, cuando le dieron la oportunidad no le debería haber dao al 3, debería mantenerse a la espera.
-¿Hasta cuándo señorita? ¿Hasta que Alonso gane otra carrera? Porque vamos jodidos.
-¿Alonso? ¿Quién es Alonso?
-Olvídelo. ¿Qué puedo hacer?
-No sé, pero aquí no puedo solucionarle nada.
-¿Me dice un teléfono al que llamar para solucionar este problema?
-No, no puedo, tiene que esperar a que le llamen.
Grrrrrrrrrr.
-A no ser que quiera que le pase con el departamento de empresas para tramitar ese alta de nuevo, desde un inicio.
En ese momento te armas de paciencia y no sabes porqué, pero dices.....si. Error. Grave error. Y lo sabrás desde entonces mismo.
-En ese caso, señor José Alfredo, ¿me dice usted el número de teléfono desde el que quiere hacer ese trámite?
-Pero vamos a ver....usted no es la misma que antes me lo pidió para......?
-Si, pero es una gestión diferente y tenemos que empezar desde cero.
-Buuffffff
-¿Decía algo señor?
-Nooooo....es pa evitar la violencia.
-Tranquilícese señor, ya verá como todo se soluciona. Me dice el teléfono.
-564 876 211
-Confirmamos que su número de teléfono es el.....5.....6....4....8....7....6....2....1....1. Si es correcto pulse 1, si no lo es pulse 2.
-¡¡¡¡¡UNO!!!!
-¿Perdone? ¿Ha dicho uno?
-Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.
-¿Qué tipo de trámite quiere realizar?
-Pues mire señorita......no lo recuerdo. Olvídelo.
No hace falta tener un negocio de hostelería para tener una conversación así de surrealista con cualquier operador de telefonía, internet o televisión. A cualquiera le puede pasar en su domicilio o en otro trabajo, pero lo que acabáis de leer es reciente, y quizás no sea literal (les puedo pedir la grabación a ellos. Siempre ....."por su seguridad y un mejor servicio procederemos a grabar esta conversación") amenazan con grabarlo.
Si, por lo que sea, iniciativa tuya o de ellos, tienes que ponerte al teléfono para algo parecido, perderás dos cosas. El tiempo y.....la paciencia.
No aparecen nombres porque creo que (en ese aspecto) son todas iguales. En una ocasión, quería darme de alta en un servicio y en información me dijeron que diez días. Perfecto. Media hora después llamo a otro departamento (del mismo operador) y me dicen que lo ponen como urgente. Prioritario.
Y que así, en quince días lo tengo. Jajajajajajaja
Lo dicho.....paciencia.
No le hemos entendido, perdone.
-Claro, cacho cabrón....estoy a la espera.
-No le hemos entendido, perdone.
Grrrrrrrrrr
Marcas un número, cualquiera, para poder hablar con alguien, y ya luego le montas el pollo, pero quieres hablar con alguien. Ahí va....el 3.
-Le atiende el departamento de portabilidades. Para un mejor servicio, le recordamos que las tarifas vigentes son de 1,32 euros si llama desde su teléfono móvil, 1,43 si lo hace desde un teléfono fijo, 1,56 si lo hace desde las islas Canarias, 1,76 si es desde Madagascar y 1,85 si lo hace desde cualquiera de las dos Coreas. Caso de no ser ninguno de los ejemplos manténgase a la espera (date por jodido).
-Buuffff
-Para su identificación marque su número de teléfono.
-564 876 211
-Confirmamos que su número de teléfono es el.....5.....6....4....8....7....6....2....1....1. Si es correcto pulse 1, si no lo es pulse 2.
-1. Uno. ¡¡¡¡UNO!!!!
-Hola buenos días, le atiende Alejandra Guadalupe ¿en qué puedo servirle?
-Hola buenos días, verá, tengo un problema con su compañía y quería ver cómo puedo solucionarlo.
-¿Me dice su nombre para poder dirigirme a usted?
-Alfredo.
-Muy bien, pues mire Jesús Alfredo....
-Alfredo señorita.....Alfredo.
-Pues eso, perdone Alfredo, me da su número de teléfono para verificar.....
Pero coñooooo......¿dónde estaba Alejandra Guadalupe cuándo la maquinita me preguntó por mi teléfono?
Se lo repito. Me lo deletrea para confirmar que es correcto.
-¿Cuál es su problema Don Alfredo?
-Pues mire, su compañía quedó en darme una información y tramitarme un alta de los servicios de telefonía móvil, fija, internet y televisión. Y han pasado quince días y aquí estamos. ¿Me puede pasar con el departamento que me llamó en su día?
-No, mire, es que este es el departamento de portabilidades. Antes, cuando le dieron la oportunidad no le debería haber dao al 3, debería mantenerse a la espera.
-¿Hasta cuándo señorita? ¿Hasta que Alonso gane otra carrera? Porque vamos jodidos.
-¿Alonso? ¿Quién es Alonso?
-Olvídelo. ¿Qué puedo hacer?
-No sé, pero aquí no puedo solucionarle nada.
-¿Me dice un teléfono al que llamar para solucionar este problema?
-No, no puedo, tiene que esperar a que le llamen.
Grrrrrrrrrr.
-A no ser que quiera que le pase con el departamento de empresas para tramitar ese alta de nuevo, desde un inicio.
En ese momento te armas de paciencia y no sabes porqué, pero dices.....si. Error. Grave error. Y lo sabrás desde entonces mismo.
-En ese caso, señor José Alfredo, ¿me dice usted el número de teléfono desde el que quiere hacer ese trámite?
-Pero vamos a ver....usted no es la misma que antes me lo pidió para......?
-Si, pero es una gestión diferente y tenemos que empezar desde cero.
-Buuffffff
-¿Decía algo señor?
-Nooooo....es pa evitar la violencia.
-Tranquilícese señor, ya verá como todo se soluciona. Me dice el teléfono.
-564 876 211
-Confirmamos que su número de teléfono es el.....5.....6....4....8....7....6....2....1....1. Si es correcto pulse 1, si no lo es pulse 2.
-¡¡¡¡¡UNO!!!!
-¿Perdone? ¿Ha dicho uno?
-Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.
-¿Qué tipo de trámite quiere realizar?
-Pues mire señorita......no lo recuerdo. Olvídelo.
No hace falta tener un negocio de hostelería para tener una conversación así de surrealista con cualquier operador de telefonía, internet o televisión. A cualquiera le puede pasar en su domicilio o en otro trabajo, pero lo que acabáis de leer es reciente, y quizás no sea literal (les puedo pedir la grabación a ellos. Siempre ....."por su seguridad y un mejor servicio procederemos a grabar esta conversación") amenazan con grabarlo.
Si, por lo que sea, iniciativa tuya o de ellos, tienes que ponerte al teléfono para algo parecido, perderás dos cosas. El tiempo y.....la paciencia.
No aparecen nombres porque creo que (en ese aspecto) son todas iguales. En una ocasión, quería darme de alta en un servicio y en información me dijeron que diez días. Perfecto. Media hora después llamo a otro departamento (del mismo operador) y me dicen que lo ponen como urgente. Prioritario.
Y que así, en quince días lo tengo. Jajajajajajaja
Lo dicho.....paciencia.
jueves, 24 de julio de 2014
La rayita.
Hay gente mala por el mundo. Yaaa, ya sé que no es una novedad, pero me refiero a gente con maldad sin beneficio propio. Ah.....¿que tampoco es una novedad?
En realidad iba a escribir sobre la rayita que separa el servicio del servilismo en nuestra profesión.
Es normal atender bien a un cliente, incluso hacerlo con mucho esmero y profesionalidad. La verdad es que no es que sea normal, es que es nuestra obligación (o nuestro trabajo). Pero hay gente que cree que en el momento que paga tiene derecho a todo. Donde pago....cago. Era una frase que escuché varias veces de un cliente de los noventa que tuve. Y no.....no es así. Al cliente hay que atenderle bien, muy bien, pero de eso a que tenga siempre la razón......no.
Susodicho (no sé el nombre) jugando a la máquina tragaperras. Tiene suerte y le da un premio. No sé exactamente, pero poner que unos cuarenta o cincuenta euros en monedas de euros. Se da la vuelta a la barra y le dice al camarero.....
-Sácalas y cuéntalas.
-¿Perdone?
-Que las lleves a la barra y las cuentes.
-No.
Claro y escueto. No. Sin matices. Los matices sirven para entrar en debate.
-No, es que estoy haciendo un café.
Mal.....muy mal.....ya estás poniendo una excusa. Cuando dejes de hacer el café ya no tendrás excusa y.....
-Sácalas y cuéntalas.
No. Lo dicho, sin matices.
Eso es servilismo, y no.....la exclavitud se abolió hace mucho.
Si eres un camarero en un local donde para la misma gente habitualmente, en poco tiempo sabrás lo que toma cada uno de ellos. Eso es una ventaja, y muchas veces prepararás ese café que toma todos los días y el pinchín que tanto le gusta.
-Hola buenas, aquí tiene.
-¿Qué es eso?
-Su cortado y el pincho de pollo.
-Uff.....es que hoy quería una manzanilla.
-Ah.....bueno.....pues....vale, ahora se la traigo.
Vamos a ser benévolos. En un cincuenta por ciento.....es por joder. Ups....perdón. ¿Se puede decir esto ahora? En el otro cincuenta es verdad que entró con la intención de la infusión, pero......
Zuna. Es una palabrita en bable que viene a significar algo así como......llistura, astucia.
Le haces su cortadito, y el pincho de pollo y te presentas en la mesa.
-Hola buenas....¿qué le apetece tomar?
-¡Lo de siempre coño! ¿O hay que decírtelo todos los días? (Éste durmió mal).
-Aquí tiene. (Y le vas dejando su café y su pincho con una sonrisa de satisfacción enorme).
-¿Y si quisiera otra cosa?
-Si quisiera otra cosa me lo hubiera dicho cuando le pregunté que le apetece tomar.
Fin de la conversación.
Eso es maldad, ganas de tocar los güevos. Son pocos, pero existen. Creen que el hecho de pagar les da derecho a mil y una cosas.
-Buenas tardes señoras.
-Buenas guaje. Falta una, ¿podemos esperar?
-Si, claro, ya vengo cuando llegue.
-Pssss.....chaval.....que no esperamos por nadie, ven.
-¿Qué les apetece?
-Un café....con leche corto. Templado. Y con hielo (sic....)
-Para mi un descafeinado.
-¿De sobre o de máquina señora?
-Si.
-Si......¡¡¿¿qué??!!
-De sobre.
Vuelves con los cafés.
-Oye, tráeme un vasín de agua.
En ese momento miras para la otra con cara de..........."y a usted....¿le apetece otro?". Pero no.....no le apetece.
Viaje a por el vaso de agua.
-Oye guaje, que me vas a traer a mi otru.
Otro viaje.
-Aquí tiene señora.
-Chssss, espera, no te vayas, que te voy a pagar ahora, así te ahorro un viaje.
¿Ahora? ¿Me lo va a ahorrar ahora? ¿Ahora que ya tengo agujetas de ir a su mesa?
En casos así suelo dudar. ¿Maldad.....o los años? Creo que la edad no es la culpable. Nos volvemos lentos de reflejos y esas cosas, pero la maldad existe desde edades muy tempranas.
Dos ejemplos de servilismo que me .....matan.
Que a alguien se le caiga de la mesa un cubierto. Cucharilla de café....tenedor.....cuchillo.....lo que sea. En ese momento vas con otro limpio (es una obligación, es nuestro trabajo, es lo que procede) y allí sigue. En el suelo.
-¿Sonó algo? ¿Les cayó algo? (Pregunta trampa par comprobar si se dieron cuenta)
-Si, una cuchara (señalando o mirando al suelo).
Vale, y ahora....¿cuál es el procedimiento?
a) recoger la del suelo y darle la limpia.
b) darle la limpia y dejar allí la otra con la esperanza que le dé vergüenza y la recoja más tarde.
c) darle ostias hasta que aprenda.
Desechamos la c por no incitar a la violencia, y hayamos elegido la a o la b el resultado será el mismo. Tendré que agacharme. No lo soporto.
Prensa. Me parece muy bien que la gente deje el periódico dónde estuvo desayunando o comiendo y tenga que llevarlo a su sitio, pero eso de dejarlo abierto....es lo último. ¿Es demasiado trabajo cerrarlo? ¿No eres dign@ de semejante esfuerzo?
Por cierto, nada de lo que aquí se escribe es ficción. Hay más o menos humor, pero todo ha pasado. Supongo que alguno de vosotros cuando lee estas cosas piensa....."coño, es verdad". O....."ups...eso lo hago yo también". No es una crítica, es una exposición de hechos reales y más o menos cotidianos en la vida de un camarero, pero nada es inventado. No obstante, si alguien discrepa, o tiene otra opinión puede dejar un comentario (o los que quiera). Serán leídos y respetados siempre.
En realidad iba a escribir sobre la rayita que separa el servicio del servilismo en nuestra profesión.
Es normal atender bien a un cliente, incluso hacerlo con mucho esmero y profesionalidad. La verdad es que no es que sea normal, es que es nuestra obligación (o nuestro trabajo). Pero hay gente que cree que en el momento que paga tiene derecho a todo. Donde pago....cago. Era una frase que escuché varias veces de un cliente de los noventa que tuve. Y no.....no es así. Al cliente hay que atenderle bien, muy bien, pero de eso a que tenga siempre la razón......no.
Susodicho (no sé el nombre) jugando a la máquina tragaperras. Tiene suerte y le da un premio. No sé exactamente, pero poner que unos cuarenta o cincuenta euros en monedas de euros. Se da la vuelta a la barra y le dice al camarero.....
-Sácalas y cuéntalas.
-¿Perdone?
-Que las lleves a la barra y las cuentes.
-No.
Claro y escueto. No. Sin matices. Los matices sirven para entrar en debate.
-No, es que estoy haciendo un café.
Mal.....muy mal.....ya estás poniendo una excusa. Cuando dejes de hacer el café ya no tendrás excusa y.....
-Sácalas y cuéntalas.
No. Lo dicho, sin matices.
Eso es servilismo, y no.....la exclavitud se abolió hace mucho.
Si eres un camarero en un local donde para la misma gente habitualmente, en poco tiempo sabrás lo que toma cada uno de ellos. Eso es una ventaja, y muchas veces prepararás ese café que toma todos los días y el pinchín que tanto le gusta.
-Hola buenas, aquí tiene.
-¿Qué es eso?
-Su cortado y el pincho de pollo.
-Uff.....es que hoy quería una manzanilla.
-Ah.....bueno.....pues....vale, ahora se la traigo.
Vamos a ser benévolos. En un cincuenta por ciento.....es por joder. Ups....perdón. ¿Se puede decir esto ahora? En el otro cincuenta es verdad que entró con la intención de la infusión, pero......
Zuna. Es una palabrita en bable que viene a significar algo así como......llistura, astucia.
Le haces su cortadito, y el pincho de pollo y te presentas en la mesa.
-Hola buenas....¿qué le apetece tomar?
-¡Lo de siempre coño! ¿O hay que decírtelo todos los días? (Éste durmió mal).
-Aquí tiene. (Y le vas dejando su café y su pincho con una sonrisa de satisfacción enorme).
-¿Y si quisiera otra cosa?
-Si quisiera otra cosa me lo hubiera dicho cuando le pregunté que le apetece tomar.
Fin de la conversación.
Eso es maldad, ganas de tocar los güevos. Son pocos, pero existen. Creen que el hecho de pagar les da derecho a mil y una cosas.
-Buenas tardes señoras.
-Buenas guaje. Falta una, ¿podemos esperar?
-Si, claro, ya vengo cuando llegue.
-Pssss.....chaval.....que no esperamos por nadie, ven.
-¿Qué les apetece?
-Un café....con leche corto. Templado. Y con hielo (sic....)
-Para mi un descafeinado.
-¿De sobre o de máquina señora?
-Si.
-Si......¡¡¿¿qué??!!
-De sobre.
Vuelves con los cafés.
-Oye, tráeme un vasín de agua.
En ese momento miras para la otra con cara de..........."y a usted....¿le apetece otro?". Pero no.....no le apetece.
Viaje a por el vaso de agua.
-Oye guaje, que me vas a traer a mi otru.
Otro viaje.
-Aquí tiene señora.
-Chssss, espera, no te vayas, que te voy a pagar ahora, así te ahorro un viaje.
¿Ahora? ¿Me lo va a ahorrar ahora? ¿Ahora que ya tengo agujetas de ir a su mesa?
En casos así suelo dudar. ¿Maldad.....o los años? Creo que la edad no es la culpable. Nos volvemos lentos de reflejos y esas cosas, pero la maldad existe desde edades muy tempranas.
Dos ejemplos de servilismo que me .....matan.
Que a alguien se le caiga de la mesa un cubierto. Cucharilla de café....tenedor.....cuchillo.....lo que sea. En ese momento vas con otro limpio (es una obligación, es nuestro trabajo, es lo que procede) y allí sigue. En el suelo.
-¿Sonó algo? ¿Les cayó algo? (Pregunta trampa par comprobar si se dieron cuenta)
-Si, una cuchara (señalando o mirando al suelo).
Vale, y ahora....¿cuál es el procedimiento?
a) recoger la del suelo y darle la limpia.
b) darle la limpia y dejar allí la otra con la esperanza que le dé vergüenza y la recoja más tarde.
c) darle ostias hasta que aprenda.
Desechamos la c por no incitar a la violencia, y hayamos elegido la a o la b el resultado será el mismo. Tendré que agacharme. No lo soporto.
Prensa. Me parece muy bien que la gente deje el periódico dónde estuvo desayunando o comiendo y tenga que llevarlo a su sitio, pero eso de dejarlo abierto....es lo último. ¿Es demasiado trabajo cerrarlo? ¿No eres dign@ de semejante esfuerzo?
Por cierto, nada de lo que aquí se escribe es ficción. Hay más o menos humor, pero todo ha pasado. Supongo que alguno de vosotros cuando lee estas cosas piensa....."coño, es verdad". O....."ups...eso lo hago yo también". No es una crítica, es una exposición de hechos reales y más o menos cotidianos en la vida de un camarero, pero nada es inventado. No obstante, si alguien discrepa, o tiene otra opinión puede dejar un comentario (o los que quiera). Serán leídos y respetados siempre.
viernes, 18 de julio de 2014
Coletillas.
-Cobra.
-Y tú ..... ¡víbora!
Que levante la mano el que no lo haya escuchado alguna vez en un bar.
Argot es el lenguaje específico utilizado por un grupo de personas que comparten unas características comunes por su categoría social, profesión, procedencia o aficiones. Hoy vamos a hablar de eso. Aunque yo lo definiría como coletillas.
En este caso, de una zona en concreto. Del Huerna hacia arriba.
Empecemos por el principio, es decir....cuando llega un cliente al local.
-Hola, buenos días. ¿Qué va a tomar?
Es de lo más correcto, de lo más "neutro", de lo más adecuado, sobre todo si alguno de los dos es nuevo. El camarero o el cliente. Nada que objetar.
-Buenas jefe....¿qué tomamos?
-Yo un vino, tú lo que quieras.
jajajajajaja (risas enlatadas). Porque sinceras no nos van a salir.
Sé de uno que estaba poniendo mil y una cervezas a un sargento en la mili y llegó un amigo (civil) a hacerle una visita (al militar) y.....
-Chaval....pon aquí una ronda.
-Claro. Jefe....¿qué va a tomar?
-Una cerveza chaval.
Le pone la cerveza al recién llegado, la vigesimoquinta al chusquero y este último le coge por las solapas y le dice.....
-AQUÍ EL ÚNICO JEFE SOY YO.
-Señor....si señor.....lo que mande.
Hay expresiones que pueden hasta sorprendernos, por simpáticas, o por originales, pero la mayoría son repetitivas, cansinas y lo único que consiguen es un...... "ja, me parto. Qué gracioso". Ojo, muchas de ellas las decimos los que estamos detrás de la barra.
-¿Me pones la máquina de tabaco?
-Está puesta. Lleva todo el día ahí.
Ufff....de un simpático que asusta.
Coletillas para tratar a la gente. En este caso en cualquier dirección. Es decir, el camarero al cliente o viceversa.
Gallu, finu, chaval, chico, campeón, mozo (con muchas "os") mozoooo, artista, prenda (siii, prenda. En una zona del concejo de Cabranes es una expresión muy utilizada) y más que seguro recuerdo.
-Oye gallu, ponme una Mahou.
¿Gallu? ¿Cómo me lo tomo?
Incluso palabras que sólo tienen acepciones buenas pueden hacernos sentir mal. Campeón: "alguien que triunfa de forma habitual".
-Campeón.... ¿me das cambio pa la máquina?
Pues no, a agradable no me suena. Y el caso es que con el diccionario en la mano....nada que objetar. Ni te han insultado, ni es siquiera es una crítica, pero suena fatal. A peyorativo. A irónico que te cagas.
Insisto, puede ser recíproco. Tuve un compañero que si la clienta tenía entre 15 y 127 años.....
-Hola reina, ¿qué te apetece?
-Que me olvides. ¿Puedes?
Puede llegar a ser tan contraproducente como ser grosero o nada educado.
A veces la hostelería llega a convertirse en un bucle (sic...) en el que ya sabes lo que vas a escuchar al cabo de...diez segundos.
-Buenos días caballero, ¿qué tomamos?
-Yo un café, tú lo que quieras.
jajajajajaja (enlatadas) me parto.
-¿Solo?
Lo va a decir....lo va a decir.....lo va a decir......
-No, con azúcar y cucharilla.
Lo sabía....lo sabía......lo sabía......
-Y tú ..... ¡víbora!
Que levante la mano el que no lo haya escuchado alguna vez en un bar.
Argot es el lenguaje específico utilizado por un grupo de personas que comparten unas características comunes por su categoría social, profesión, procedencia o aficiones. Hoy vamos a hablar de eso. Aunque yo lo definiría como coletillas.
En este caso, de una zona en concreto. Del Huerna hacia arriba.
Empecemos por el principio, es decir....cuando llega un cliente al local.
-Hola, buenos días. ¿Qué va a tomar?
Es de lo más correcto, de lo más "neutro", de lo más adecuado, sobre todo si alguno de los dos es nuevo. El camarero o el cliente. Nada que objetar.
-Buenas jefe....¿qué tomamos?
-Yo un vino, tú lo que quieras.
jajajajajaja (risas enlatadas). Porque sinceras no nos van a salir.
Sé de uno que estaba poniendo mil y una cervezas a un sargento en la mili y llegó un amigo (civil) a hacerle una visita (al militar) y.....
-Chaval....pon aquí una ronda.
-Claro. Jefe....¿qué va a tomar?
-Una cerveza chaval.
Le pone la cerveza al recién llegado, la vigesimoquinta al chusquero y este último le coge por las solapas y le dice.....
-AQUÍ EL ÚNICO JEFE SOY YO.
-Señor....si señor.....lo que mande.
Hay expresiones que pueden hasta sorprendernos, por simpáticas, o por originales, pero la mayoría son repetitivas, cansinas y lo único que consiguen es un...... "ja, me parto. Qué gracioso". Ojo, muchas de ellas las decimos los que estamos detrás de la barra.
-¿Me pones la máquina de tabaco?
-Está puesta. Lleva todo el día ahí.
Ufff....de un simpático que asusta.
Coletillas para tratar a la gente. En este caso en cualquier dirección. Es decir, el camarero al cliente o viceversa.
Gallu, finu, chaval, chico, campeón, mozo (con muchas "os") mozoooo, artista, prenda (siii, prenda. En una zona del concejo de Cabranes es una expresión muy utilizada) y más que seguro recuerdo.
-Oye gallu, ponme una Mahou.
¿Gallu? ¿Cómo me lo tomo?
Incluso palabras que sólo tienen acepciones buenas pueden hacernos sentir mal. Campeón: "alguien que triunfa de forma habitual".
-Campeón.... ¿me das cambio pa la máquina?
Pues no, a agradable no me suena. Y el caso es que con el diccionario en la mano....nada que objetar. Ni te han insultado, ni es siquiera es una crítica, pero suena fatal. A peyorativo. A irónico que te cagas.
Insisto, puede ser recíproco. Tuve un compañero que si la clienta tenía entre 15 y 127 años.....
-Hola reina, ¿qué te apetece?
-Que me olvides. ¿Puedes?
Puede llegar a ser tan contraproducente como ser grosero o nada educado.
A veces la hostelería llega a convertirse en un bucle (sic...) en el que ya sabes lo que vas a escuchar al cabo de...diez segundos.
-Buenos días caballero, ¿qué tomamos?
-Yo un café, tú lo que quieras.
jajajajajaja (enlatadas) me parto.
-¿Solo?
Lo va a decir....lo va a decir.....lo va a decir......
-No, con azúcar y cucharilla.
Lo sabía....lo sabía......lo sabía......
miércoles, 16 de julio de 2014
Intimissimi.
Hay cosas que no pueden ser, y además.....son imposibles.
Existen infinidad de negocios de hostelería, y todos tiene cabida a pesar de sus diferencias. Lo que intento explicar es que no hay un único canon para que un negocio funcione. Algunos lo hacen por sus precios, otros por su calidad (a costa de ser más caros que los anteriores), existen casos dónde alguno funciona porque no hay competencia. O por las innovaciones. Pero hay clientela para todos los gustos y para todos.
Un inciso. No es más caro el que más cobra, si no el que tiene la relación calidad-precio más alta.
Seguimos. Es entendible que exista un bar con el café a 80 céntimos, y cerca otro a 1,30 euros.
Es normal ver en la misma calle un menú de 8 euros y otro de 15. En el primero verás mucho obrero, y jubilados, y en el segundo más corbatas que otra cosa.
Pero de lo que escribo hoy es de situaciones que no tienen mucho sentido. No es normal (y no procede) pedir un agua, que te la pongan de plástico (cada uno decide qué vende) y una copa de esas "de balón" que se ponen en las coctelerías por la noche. No....no pega.
No es normal que entres a comer a un sitio, con un menú de 19 euros y el mantel sea de papel.
¿Se puede tener un menú de 19 euros? Si, claro que si. ¿Se pueden dar comidas con un mantel de papel? Si, por supuesto, pero ambas cosas juntas......¡no!
¿Tienes agua de plástico para abaratar costes y tener precios competitivos? Perfecto, pero no pongas una copa como si fuera un irlandés.
Casos de esos se encuentran a menudo, y suelen ofender a la vista. ¿Es ilegal? No coño, claro que no, pero....uffff.
La Duquesa de Alba por la calle. ¿Os la imagináis? De compras, con una bolsa de Intimissimi. Pues.....no.....no lo veo.
Hay camareros que desmerecen el sitio en el que trabajan. Y a veces ocurre lo contrario.
Hace poco estuve en una sidrería donde (cómo en todas) el café es un actor secundario. O un extra. Se tiene (café) porque toca, pero no se le trata bien. Pues había un camarero que hacía unos cafés espectaculares. Una dedicación exclusiva. Un barista (se llaman así) digno de la mejor cafetería. Probablemente nadie se lo agradecería, pero lo vivía. Cada café era un arte. En este caso, estaba fuera de lugar por lo contrario. Quizás la expresión no sea esa. Quizás haya que decir que llamaba la atención por lo desproporcionado de su dedicación.
Insisto, todo negocio puede tener éxito basándose en según qué criterio, pero no todo tiene un pase.
Marzo de este año. Hamburguesa, patatas bravas, tosta de jamón (creo que ibérico), tres cervecinas, un brownie de chocolate y dos cafés....18 euros. No, no es normal. ¿Me gustó? Si, claro, pero no es normal. ¿Consecuencia? Está cerrado. Duró....cinco meses. Lo que no puede ser no puede ser, y además es imposible.
Esas cosas también hacen recelar al cliente. Una cosa es ser barato y otra ser barato dando una calidad superior.
-Hola buenas, queríamos comer.
-Siéntense. Les comento. De menú tenemos paella de marisco o fabada, y de segundo solomillo de ternera o ventrisca de bonito. Postre, bebida y café 7,50 euros. Y al chupito están invitados.
Noooo, algo falla. O la ventrisca y el solomillo son de cuando había equipos asturianos en primera.....o nos van a cobrar el pan a 20 euros ración.
Existen infinidad de negocios de hostelería, y todos tiene cabida a pesar de sus diferencias. Lo que intento explicar es que no hay un único canon para que un negocio funcione. Algunos lo hacen por sus precios, otros por su calidad (a costa de ser más caros que los anteriores), existen casos dónde alguno funciona porque no hay competencia. O por las innovaciones. Pero hay clientela para todos los gustos y para todos.
Un inciso. No es más caro el que más cobra, si no el que tiene la relación calidad-precio más alta.
Seguimos. Es entendible que exista un bar con el café a 80 céntimos, y cerca otro a 1,30 euros.
Es normal ver en la misma calle un menú de 8 euros y otro de 15. En el primero verás mucho obrero, y jubilados, y en el segundo más corbatas que otra cosa.
Pero de lo que escribo hoy es de situaciones que no tienen mucho sentido. No es normal (y no procede) pedir un agua, que te la pongan de plástico (cada uno decide qué vende) y una copa de esas "de balón" que se ponen en las coctelerías por la noche. No....no pega.
No es normal que entres a comer a un sitio, con un menú de 19 euros y el mantel sea de papel.
¿Se puede tener un menú de 19 euros? Si, claro que si. ¿Se pueden dar comidas con un mantel de papel? Si, por supuesto, pero ambas cosas juntas......¡no!
¿Tienes agua de plástico para abaratar costes y tener precios competitivos? Perfecto, pero no pongas una copa como si fuera un irlandés.
Casos de esos se encuentran a menudo, y suelen ofender a la vista. ¿Es ilegal? No coño, claro que no, pero....uffff.
La Duquesa de Alba por la calle. ¿Os la imagináis? De compras, con una bolsa de Intimissimi. Pues.....no.....no lo veo.
Hay camareros que desmerecen el sitio en el que trabajan. Y a veces ocurre lo contrario.
Hace poco estuve en una sidrería donde (cómo en todas) el café es un actor secundario. O un extra. Se tiene (café) porque toca, pero no se le trata bien. Pues había un camarero que hacía unos cafés espectaculares. Una dedicación exclusiva. Un barista (se llaman así) digno de la mejor cafetería. Probablemente nadie se lo agradecería, pero lo vivía. Cada café era un arte. En este caso, estaba fuera de lugar por lo contrario. Quizás la expresión no sea esa. Quizás haya que decir que llamaba la atención por lo desproporcionado de su dedicación.
Insisto, todo negocio puede tener éxito basándose en según qué criterio, pero no todo tiene un pase.
Marzo de este año. Hamburguesa, patatas bravas, tosta de jamón (creo que ibérico), tres cervecinas, un brownie de chocolate y dos cafés....18 euros. No, no es normal. ¿Me gustó? Si, claro, pero no es normal. ¿Consecuencia? Está cerrado. Duró....cinco meses. Lo que no puede ser no puede ser, y además es imposible.
Esas cosas también hacen recelar al cliente. Una cosa es ser barato y otra ser barato dando una calidad superior.
-Hola buenas, queríamos comer.
-Siéntense. Les comento. De menú tenemos paella de marisco o fabada, y de segundo solomillo de ternera o ventrisca de bonito. Postre, bebida y café 7,50 euros. Y al chupito están invitados.
Noooo, algo falla. O la ventrisca y el solomillo son de cuando había equipos asturianos en primera.....o nos van a cobrar el pan a 20 euros ración.
viernes, 11 de julio de 2014
Las propinas.
Se reservan las mejores mesas, se aconseja (sinceramente) sobre la comida, o se le busca una mesa que, a lo mejor, no tenía reservada.
¿Es justo? No. ¿Ético? Posiblemente tampoco. ¿Está extendido? Pues si.
Un matiz. Hablo de la hostelería en España. Porque en algunos países la propina es algo obligatorio. Incluso hay sitios donde los camareros no tienen un sueldo fijo y trabajan por las citadas propinas.
Ahora vamos a ponernos en las dos situaciones. En primer lugar....EL CLIENTE.
No nos gusta que tardéis en traernos la vuelta de un café para ver si desistimos y nos vamos sin ella. No nos gusta que cuando traéis la vuelta vengan monedas "escondidas" debajo del ticket. No nos gusta que nos deis un montón de monedas alegando que no tenéis billetes de cinco. Y menos si lo hacéis por sistema.
No nos gusta que cuando vayáis a retirar las cosas de una mesa lo primero que hagáis sea mirar cuánto hemos dejado para el bote. No nos gusta que cuando volvamos a entrar en el local nos clasifiquéis mentalmente según los antecedentes monetarios.
No nos gusta que alguien que deja más propina tenga privilegios. No debería. A todos nos ha pasado alguna vez......
No nos gusta que alguien que deja más propina tenga privilegios. No debería. A todos nos ha pasado alguna vez......
-Hola buenas, queríamos cenar.
-¿Tenían reservado?
-No.
-Entonces tendrán que esperar. Está lleno.
Hasta aquí todo normal.
-Hombre Juannn.....¿qué tal?
-Bien. Oye, queríamos cenar, pero no llamamos. ¿Tienes mesa?
-Si oh, pasa p'al comedor.
¡¡Leñeeee!! Que no estamos sordos. Ese señor no tenía reserva, pero claro....es Juan.
Pues no....no nos gusta.
Ahora vamos la lado contrario. EL CAMARERO.
No nos gusta tener pluriempleo y sólo ganar un sueldo. Ser camarero, banquero, psicólogo, estanquero y centralita de teléfono pase, pero que se note.
Si comes....te saco tabaco.....te llevas La Nueva España de ayer....y te llamo un taxi....lo normal es que aprecies todo eso. La comida la pagas, el resto......
No nos gusta que nos chuleen. ¿Usted no deja propina nunca? Perfecto, nada que objetar. Lo que no es normal es que una cuenta de ...84,40 euros retire la moneda de 50 céntimos y deje de propina 10. Queda usted mejor si lo guarda todo.
No nos gusta que en una mesa de varias personas el que paga deja la propina en el platillo y al levantarse, otro de esa misma mesa recoja una parte....o todo. Penoso.
No nos gusta que manipuléis la intención del que ha pagado a la hora de dejar la propina. Ni para bien ni para mal.
-¿Vas a dejar todo eso? ¿No será mucho?
¡Pero bueno!
Por cierto, lo de levantarse para marchar y que alguien de la mesa guarde disimuladamente lo que otro ha dejado....sucede.
Y, para terminar, una situación cómica. De esas en las que se juntan (como decimos por aquí) la fame y la gana comer.
Unos señores cenan, pagan dejan de propina una moneda de diez céntimos. El camarero retira la mesa y al día siguiente vuelven. A cenar otra vez, o a tomar un café. El camarero se acerca a la mesa y lo primero que hace es poner sobre la mesa el platillo con los diez céntimos.
-Perdone señor....lo dejó olvidado ayer.
-Eh......bueno......no....es queeee........es la propina.
-Ah....la propina. Vale. Gracias.
Sin comentarios.
miércoles, 29 de enero de 2014
Entrevista a Quique.
Hoy estamos tomando algo con otro camarero. Un camarero de los de toda la vida. Como él mismo dice...."yo no sé hacer otra cosa"
-Buenos días Enrique. ¿O Quique?
-Como quieras. Aquí me conocen como Quique, pero respondo a todo.
-Así que camarero. ¿Desde cuándo?
-Desde que tengo recuerdos. Mi padre tenía un bar, y cuando comía yo lu atendía. Según él pa que fuera aprendiendo.
-¿Fue tu primer trabajo entonces?
-Si, ya ves. Y me daba propina según lu atendiera. "Hoy tardaste....no hay nada"
-¿Y luego?
-Luego fui trabajando, ya de verdad, en el bar familiar. Al principio sólo por les propines, y luego con un sueldu. Era duro, pero de los de mi edad era de los más afortunaos. Salía a les verbenes y tenía unes perruques pa gastar. No me quejo.
-¿Te gustaba?
-¿Salir? Si, claro (se ríe). Pues no, no me gustaba mucho, pero no había otra cosa. Y de aquella mi padre mandaba mucho. No había otra opción. Era o trabajar allí (cobrando) o echar una mano allí sin cobrar. Así que mejor la primera ¿no?
-Pues si. Oye, y....¿cuándo empezaste a verte como camarero? ¿Cuándo empezaste a decir...."yo soy camarero"?
-No sabría decite, pero quizás a los veintimuchos o treinta. Llegó un momento en que ya no tenía otras intenciones. No buscaba otros trabajos. Tenía claro que tenía (y debía) seguir allí. Además mi padre ya no podía con el negocio y había que involucrarse un poco más.
-¿Pasaste a ser jefe?
-No. Yo fui, y soy camarero. Para llevar un bar hay que ser camarero. A lo mejor, además, eres jefe, pero si dejas de ser un camarero....lo llevas claro. Ya sé que los hay por el mundo que se ponen la camisina, olvidan lo que es una cafetera o el trato diario con el cliente, ya, ya lo sé, pero no creo en ellos. Pa ser entrenador o árbitro deberías haber sido futbolista antes. No es obligatorio, pero yo lo veo así.
-Pero llegaste a jefe.
-Llegué a ser el dueñu de un bar en el que yo trabajaba. Si. Hace 30 años.
-¿Cuántas cosas viste en todos estos años?
-Muchas. Y la mayoría buenas, pero solemos acordarnos sólo de las malas. O de las que se salen de lo común.
-¿Por ejemplo?
-No, ninguna en especial, pero es como la mili, recordamos lo malo, las anécdotas o lo atípico. Antes se trasnochaba más que ahora y el alcohol hacía estragos. Ahora es un artículo de lujo estar a las once la noche tomando algo por semana en un bar. Antes era habitual, y era a esas horas cuando pasaban cosas.
-¿Cosas?
-Si, bueno, ya sabes. Escondese porque venía la muyer a buscalu al chigre....o acabar durmiendo en el bar porque si iba pa casa en aquel estado tenía problemas.
-¿Eráis hotel también?
-Si, más de uno durmió en aquellos bancos hasta que abríamos y ya estaba un poco más decente.
-¿Te arrepientes de no haber buscado otra cosa? ¿O de no haber estudiado?
-No, arrepentirme no. A lo mejor hubiera vivido de otra manera, y no tendría estas varices, pero no me arrepiento. Es una escuela que no hubiera tenido en otro sitio. Soy como soy gracias a lo que estuve detrás de una barra. Y me alegro de cómo soy.
-¿Lo peor?
-Las horas. Innumerables. Es lo peor.
-¿Hacemos un test rápido Quique?
-Venga, vamos, pero fácil ¿eh?
-Café....¿en vaso o en taza?
-El con leche....siempre en vaso.
-Vino....¿en copa o en vaso de sidra?
-Hagamos patria. En vaso de sidra.
-¿Lo peor de todos estos años?
-Lo dicho, las horas.
¿Lo mejor?
-La gente que conocí.
-¿Lo más raro que te pidieron?
-Buf...te vas a reir. Hace muchos años vinieron unes mozuques a cenar y estaben de cachondeo. Jiji....jaja.....toda la cena así. Llegamos a los postres y una que flan, otra que tarta de queso, y otra que....un pijama. Pensé que se estaba quedando conmigo y dije que yo no usaba pa dormir, que dormía en pelota.
No tenía ni idea de que aquello era un postre y fui un poco la risión.
-Si un hijo tuyo te dijera....."papá, quiero ser camarero"...¿qué le dirías?
-P'alante. Aprenderás mucho. Y, si eres bueno, ganarás dinero.
-Bueno Quique, nada más. Que sepas que ha sido un placer.
-Buenos días Enrique. ¿O Quique?
-Como quieras. Aquí me conocen como Quique, pero respondo a todo.
-Así que camarero. ¿Desde cuándo?
-Desde que tengo recuerdos. Mi padre tenía un bar, y cuando comía yo lu atendía. Según él pa que fuera aprendiendo.
-¿Fue tu primer trabajo entonces?
-Si, ya ves. Y me daba propina según lu atendiera. "Hoy tardaste....no hay nada"
-¿Y luego?
-Luego fui trabajando, ya de verdad, en el bar familiar. Al principio sólo por les propines, y luego con un sueldu. Era duro, pero de los de mi edad era de los más afortunaos. Salía a les verbenes y tenía unes perruques pa gastar. No me quejo.
-¿Te gustaba?
-¿Salir? Si, claro (se ríe). Pues no, no me gustaba mucho, pero no había otra cosa. Y de aquella mi padre mandaba mucho. No había otra opción. Era o trabajar allí (cobrando) o echar una mano allí sin cobrar. Así que mejor la primera ¿no?
-Pues si. Oye, y....¿cuándo empezaste a verte como camarero? ¿Cuándo empezaste a decir...."yo soy camarero"?
-No sabría decite, pero quizás a los veintimuchos o treinta. Llegó un momento en que ya no tenía otras intenciones. No buscaba otros trabajos. Tenía claro que tenía (y debía) seguir allí. Además mi padre ya no podía con el negocio y había que involucrarse un poco más.
-¿Pasaste a ser jefe?
-No. Yo fui, y soy camarero. Para llevar un bar hay que ser camarero. A lo mejor, además, eres jefe, pero si dejas de ser un camarero....lo llevas claro. Ya sé que los hay por el mundo que se ponen la camisina, olvidan lo que es una cafetera o el trato diario con el cliente, ya, ya lo sé, pero no creo en ellos. Pa ser entrenador o árbitro deberías haber sido futbolista antes. No es obligatorio, pero yo lo veo así.
-Pero llegaste a jefe.
-Llegué a ser el dueñu de un bar en el que yo trabajaba. Si. Hace 30 años.
-¿Cuántas cosas viste en todos estos años?
-Muchas. Y la mayoría buenas, pero solemos acordarnos sólo de las malas. O de las que se salen de lo común.
-¿Por ejemplo?
-No, ninguna en especial, pero es como la mili, recordamos lo malo, las anécdotas o lo atípico. Antes se trasnochaba más que ahora y el alcohol hacía estragos. Ahora es un artículo de lujo estar a las once la noche tomando algo por semana en un bar. Antes era habitual, y era a esas horas cuando pasaban cosas.
-¿Cosas?
-Si, bueno, ya sabes. Escondese porque venía la muyer a buscalu al chigre....o acabar durmiendo en el bar porque si iba pa casa en aquel estado tenía problemas.
-¿Eráis hotel también?
-Si, más de uno durmió en aquellos bancos hasta que abríamos y ya estaba un poco más decente.
-¿Te arrepientes de no haber buscado otra cosa? ¿O de no haber estudiado?
-No, arrepentirme no. A lo mejor hubiera vivido de otra manera, y no tendría estas varices, pero no me arrepiento. Es una escuela que no hubiera tenido en otro sitio. Soy como soy gracias a lo que estuve detrás de una barra. Y me alegro de cómo soy.
-¿Lo peor?
-Las horas. Innumerables. Es lo peor.
-¿Hacemos un test rápido Quique?
-Venga, vamos, pero fácil ¿eh?
-Café....¿en vaso o en taza?
-El con leche....siempre en vaso.
-Vino....¿en copa o en vaso de sidra?
-Hagamos patria. En vaso de sidra.
-¿Lo peor de todos estos años?
-Lo dicho, las horas.
¿Lo mejor?
-La gente que conocí.
-¿Lo más raro que te pidieron?
-Buf...te vas a reir. Hace muchos años vinieron unes mozuques a cenar y estaben de cachondeo. Jiji....jaja.....toda la cena así. Llegamos a los postres y una que flan, otra que tarta de queso, y otra que....un pijama. Pensé que se estaba quedando conmigo y dije que yo no usaba pa dormir, que dormía en pelota.
No tenía ni idea de que aquello era un postre y fui un poco la risión.
-Si un hijo tuyo te dijera....."papá, quiero ser camarero"...¿qué le dirías?
-P'alante. Aprenderás mucho. Y, si eres bueno, ganarás dinero.
-Bueno Quique, nada más. Que sepas que ha sido un placer.
lunes, 27 de enero de 2014
¿Bueno....o malo?
Oficina del INEM.
-Hola buenas, yo venía a buscar trabajo.
-Muy bien. ¿Qué sabe hacer?
-Bueno, de todo un poco, lo importante es trabajar.
-Me parece bien. Mire, tengo aquí una oferta para trabajar a la construcción que igual....
-No, no, quite. Al aire libre, pasando frío, cogiendo pesos, trabajando en alturas.....¡qué va!
-Ah, bueno. Entonces mire, de camarero en un sitio......
-¿Camarero? ¡Ni de coña! Aguantar a la gente, trabajando domingos, de tardes.....
-Ya, pero sitio cerrado, no se moja....
-Que no, que no, da igual.
-Entonces déjeme ver. Ya sé. Comercial. Hay una empresa que necesita.....
-¡Si oh! ¿Y qué más? Si no vendo nada no cobro nada. De eso nada.
-Creo que he encontrado un trabajo ideal para usted.
-¿Si?
-Si. ¿Le gusta viajar? ¿Y el sexo?
-Siiiii.
-¡Pues váyase a tomar por culo!
¿Conclusión? No existe el trabajo perfecto. Todos tienen sus cosas buenas y sus cosas malas. Es más, en algunos de los casos, lo que para unos es bueno (de un trabajo) para otros es malo. Yo me voy a centrar en mi trabajo. Camarero.
En general no es bueno (no gusta) trabajar de noche, o los domingos, o de fiesta. La mayoría de los camareros trabajan cuando los demás están de fiesta. Igual "de fiesta" no es la expresión, pero me entendéis. Siempre hay alguno al que no le importa, o incluso lo prefiere, pero un domingo de agosto, con un buen día de playa.....no mola mucho. Si, encima, ves pasar a todo el mundo con la toalla y las chanclas....la moral por los suelos.
Una de las ventajas de la hostelería es que no sueles pasar frío. La ley anti-tabaco nos hace salir más a las terrazas, pero normalmente estamos dentro de un local, con calefacción, la tele o la radio puestas.....bien. No todo el mundo puede estar trabajando y viendo las semifinales del Open de Australia a las nueve de la mañana. Es una ventaja.
El trato con la gente. En principio es más ameno. Te pasas tus mil horas laborales hablando con la gente. De cualquier tema. Que si el fútbol....que si el tiempo....que si los planes para el fin de semana.....mil cosas que hacen la jornada más llevadera.
Aunque .....tratar con gente tiene sus desventajas. Es complicado, y puede sacarte de quicio.
Una ventaja en la hostelería es que te ahorras un dinero en comidas y desayunos. Comes donde trabajas. Si abres desayunas allí, si cierras cenas, si quieres tomar algo no lo pagas (hablo por la mayoría de compañeros que conozco).....es un dinero que, de otra forma, si gastarías.
De hecho, se dice que los camareros tenemos tres sueldos. El que nos pagan, el que dejamos de gastar (por las horas que trabajamos y nos impiden hacer otras cosas) y el que ahorramos (por lo de antes. Comidas y demás).
El tema de los horarios es complicado y casi siempre salimos perdiendo. Lo normal es hacer más horas de las establecidas. Lo inhabitual es hacer las horas que marca el contrato. Y más inhabitual es cobrar las horas que se hacen de más.
Un inciso. Contrato es un papelito que las dos partes (empresa y trabajador) deben firmar cuando uno empieza a trabajar en la susodicha empresa. Lo digo porque escasean.
-Tu horario será de dos a doce.
-Ah, vale. Diez horas diarias.
-Si, bueno, pero sólo seis días a la semana.
-Ah, un detalle. Gracias.
-Ye lo que hay guaje. La cosa está muy mal. Avísame si no quieres que tengo otros tres esperando tu respuesta.
-No, vale, mañana vengo y firmamos el contrato.
-¿Contrato? Bueno, por mi no es necesario.
-¿A qué hora se cierra?
-A las doce. Luego nada, barrer, fregar y recoger. Pa la una estás en casa. Bueno, si queda alguien cenando esperamos que termine, pero eso sólo pasa los fines de semana.
Está bien nuestro trabajo porque conoces mucha gente. Gente con la que entablar conversación, gente que luego igual ves por ahí fuera (si te queda tiempo) y te invitan. Gente que, a lo mejor, necesitas en algún momento.
-Oye guaje, ¿quieres unas entradas para el fútbol el domingo? Ye que no puedo ir, y así no se pierden.
Pisos que se alquilan.....plazas de garaje....coches de segunda mano.....y más cosinas que muchas veces somos los primeros en enterarnos.
No todo es malo. Ni muchísimo menos. Pero si es cierto que desde fuera se suele ver lo bueno. Nada más. Y desde dentro....lo menos bueno.
-Paco....vamos a hacer una reforma. A partir del mes que viene vas a trabajar sólo los martes. Nada más que los martes. Mismo horario pero sólo los martes. Y, por supuesto, mismo sueldo.
-Vale, ¿y vacaciones....cuándo?
En fin......otro día más.
-Hola buenas, yo venía a buscar trabajo.
-Muy bien. ¿Qué sabe hacer?
-Bueno, de todo un poco, lo importante es trabajar.
-Me parece bien. Mire, tengo aquí una oferta para trabajar a la construcción que igual....
-No, no, quite. Al aire libre, pasando frío, cogiendo pesos, trabajando en alturas.....¡qué va!
-Ah, bueno. Entonces mire, de camarero en un sitio......
-¿Camarero? ¡Ni de coña! Aguantar a la gente, trabajando domingos, de tardes.....
-Ya, pero sitio cerrado, no se moja....
-Que no, que no, da igual.
-Entonces déjeme ver. Ya sé. Comercial. Hay una empresa que necesita.....
-¡Si oh! ¿Y qué más? Si no vendo nada no cobro nada. De eso nada.
-Creo que he encontrado un trabajo ideal para usted.
-¿Si?
-Si. ¿Le gusta viajar? ¿Y el sexo?
-Siiiii.
-¡Pues váyase a tomar por culo!
¿Conclusión? No existe el trabajo perfecto. Todos tienen sus cosas buenas y sus cosas malas. Es más, en algunos de los casos, lo que para unos es bueno (de un trabajo) para otros es malo. Yo me voy a centrar en mi trabajo. Camarero.
En general no es bueno (no gusta) trabajar de noche, o los domingos, o de fiesta. La mayoría de los camareros trabajan cuando los demás están de fiesta. Igual "de fiesta" no es la expresión, pero me entendéis. Siempre hay alguno al que no le importa, o incluso lo prefiere, pero un domingo de agosto, con un buen día de playa.....no mola mucho. Si, encima, ves pasar a todo el mundo con la toalla y las chanclas....la moral por los suelos.
Una de las ventajas de la hostelería es que no sueles pasar frío. La ley anti-tabaco nos hace salir más a las terrazas, pero normalmente estamos dentro de un local, con calefacción, la tele o la radio puestas.....bien. No todo el mundo puede estar trabajando y viendo las semifinales del Open de Australia a las nueve de la mañana. Es una ventaja.
El trato con la gente. En principio es más ameno. Te pasas tus mil horas laborales hablando con la gente. De cualquier tema. Que si el fútbol....que si el tiempo....que si los planes para el fin de semana.....mil cosas que hacen la jornada más llevadera.
Aunque .....tratar con gente tiene sus desventajas. Es complicado, y puede sacarte de quicio.
Una ventaja en la hostelería es que te ahorras un dinero en comidas y desayunos. Comes donde trabajas. Si abres desayunas allí, si cierras cenas, si quieres tomar algo no lo pagas (hablo por la mayoría de compañeros que conozco).....es un dinero que, de otra forma, si gastarías.
De hecho, se dice que los camareros tenemos tres sueldos. El que nos pagan, el que dejamos de gastar (por las horas que trabajamos y nos impiden hacer otras cosas) y el que ahorramos (por lo de antes. Comidas y demás).
El tema de los horarios es complicado y casi siempre salimos perdiendo. Lo normal es hacer más horas de las establecidas. Lo inhabitual es hacer las horas que marca el contrato. Y más inhabitual es cobrar las horas que se hacen de más.
Un inciso. Contrato es un papelito que las dos partes (empresa y trabajador) deben firmar cuando uno empieza a trabajar en la susodicha empresa. Lo digo porque escasean.
-Tu horario será de dos a doce.
-Ah, vale. Diez horas diarias.
-Si, bueno, pero sólo seis días a la semana.
-Ah, un detalle. Gracias.
-Ye lo que hay guaje. La cosa está muy mal. Avísame si no quieres que tengo otros tres esperando tu respuesta.
-No, vale, mañana vengo y firmamos el contrato.
-¿Contrato? Bueno, por mi no es necesario.
-¿A qué hora se cierra?
-A las doce. Luego nada, barrer, fregar y recoger. Pa la una estás en casa. Bueno, si queda alguien cenando esperamos que termine, pero eso sólo pasa los fines de semana.
Está bien nuestro trabajo porque conoces mucha gente. Gente con la que entablar conversación, gente que luego igual ves por ahí fuera (si te queda tiempo) y te invitan. Gente que, a lo mejor, necesitas en algún momento.
-Oye guaje, ¿quieres unas entradas para el fútbol el domingo? Ye que no puedo ir, y así no se pierden.
Pisos que se alquilan.....plazas de garaje....coches de segunda mano.....y más cosinas que muchas veces somos los primeros en enterarnos.
No todo es malo. Ni muchísimo menos. Pero si es cierto que desde fuera se suele ver lo bueno. Nada más. Y desde dentro....lo menos bueno.
-Paco....vamos a hacer una reforma. A partir del mes que viene vas a trabajar sólo los martes. Nada más que los martes. Mismo horario pero sólo los martes. Y, por supuesto, mismo sueldo.
-Vale, ¿y vacaciones....cuándo?
En fin......otro día más.
sábado, 25 de enero de 2014
Psicología.
No todos los clientes son iguales. ¡Por supuesto que no!
Por eso mismo un buen camarero debe ser un poco....camaleónico. Debe saber amoldarse al cliente que está atendiendo en ese momento. Voy a intentar explicarlo.
Hay gente que va a una cafetería a tomar un café, desayunar o comer. Y punto. No quiere ninguna conversación que no sea estrictamente necesaria.
-Hola, buenos días. ¿Qué va a tomar?
-Buenos días. Café cortado y vegetal.
-Aquí tiene.
-¿Qué le debo?
-Dos con cincuenta.
-Tenga. Gracias.
-A usted.
Y ya está. Posiblemente sea de los que no pide prensa. La busca. De los que no participa de ninguna conversación ajena. De los que sabes que se ha ido porque la taza está vacía.
Ese cliente estará encantado con un camarero de los serios, correctos, educados, profesionales. De los que van a lo suyo. A trabajar. Parco en palabras.
Sin embargo, a un bar va mucha gente con ganas de conversación.
-¿Qué tal? Vaya frío, ¿no?
-Pues si. ¿Qué tomamos?
-Café y pincho de Urdangarín.
-¿Perdón?
-Si oh....de chorizo.
-Ah, vale.
Quiere charlar, hablar de cualquiera de las noticias de actualidad, de fútbol, de política, de lo que sea.
En este caso, el camarero debería dejar a un lado ese formalismo y tener la capacidad suficiente para entablar una conversación con el del chorizo.
Mismo camarero, dos clientes diferentes.... mismo resultado. Amabilidad.
Es complicado. Hay (muchos) camareros que no sabemos amoldarnos a la situación, y el resultado puede ser un señor, o señora descontento.
-Bueno días. ¿De vacaciones?
-Buenos días. NO. ¿Me pone una Mahou?
-¿Trabaja por las tardes entonces?
-NO.
-¿Un ERE? ¿Le ha pillado un ERE? Es jodido eso.
-NO. ¿Me trae la Mahou por favor?
No quiere conversación. No insistas. Quiere tomar una cervecina tranquilamente. Sólo eso.
A cosas como estas me refería el otro día cuando hablaba de que somos un poco...psicólogos. El que debe "cambiar" o adaptarse es el camarero, para que el cliente se sienta cómodo. Ojo...adaptarse sin llegar al servilismo. La rayita que separa servicio de servilismo es muy delgada, y no debería pasarse nunca.
Otro día.....más.
(La semana que viene tendré alguna sorpresa para vosotros).
Por eso mismo un buen camarero debe ser un poco....camaleónico. Debe saber amoldarse al cliente que está atendiendo en ese momento. Voy a intentar explicarlo.
Hay gente que va a una cafetería a tomar un café, desayunar o comer. Y punto. No quiere ninguna conversación que no sea estrictamente necesaria.
-Hola, buenos días. ¿Qué va a tomar?
-Buenos días. Café cortado y vegetal.
-Aquí tiene.
-¿Qué le debo?
-Dos con cincuenta.
-Tenga. Gracias.
-A usted.
Y ya está. Posiblemente sea de los que no pide prensa. La busca. De los que no participa de ninguna conversación ajena. De los que sabes que se ha ido porque la taza está vacía.
Ese cliente estará encantado con un camarero de los serios, correctos, educados, profesionales. De los que van a lo suyo. A trabajar. Parco en palabras.
Sin embargo, a un bar va mucha gente con ganas de conversación.
-¿Qué tal? Vaya frío, ¿no?
-Pues si. ¿Qué tomamos?
-Café y pincho de Urdangarín.
-¿Perdón?
-Si oh....de chorizo.
-Ah, vale.
Quiere charlar, hablar de cualquiera de las noticias de actualidad, de fútbol, de política, de lo que sea.
En este caso, el camarero debería dejar a un lado ese formalismo y tener la capacidad suficiente para entablar una conversación con el del chorizo.
Mismo camarero, dos clientes diferentes.... mismo resultado. Amabilidad.
Es complicado. Hay (muchos) camareros que no sabemos amoldarnos a la situación, y el resultado puede ser un señor, o señora descontento.
-Bueno días. ¿De vacaciones?
-Buenos días. NO. ¿Me pone una Mahou?
-¿Trabaja por las tardes entonces?
-NO.
-¿Un ERE? ¿Le ha pillado un ERE? Es jodido eso.
-NO. ¿Me trae la Mahou por favor?
No quiere conversación. No insistas. Quiere tomar una cervecina tranquilamente. Sólo eso.
A cosas como estas me refería el otro día cuando hablaba de que somos un poco...psicólogos. El que debe "cambiar" o adaptarse es el camarero, para que el cliente se sienta cómodo. Ojo...adaptarse sin llegar al servilismo. La rayita que separa servicio de servilismo es muy delgada, y no debería pasarse nunca.
Otro día.....más.
(La semana que viene tendré alguna sorpresa para vosotros).
jueves, 23 de enero de 2014
¿Me ayudáis?
Voy a pedir vuestra colaboración. Me explico.
Ya expliqué aquí que escribir y subir fotos y vídeos lo hace cualquiera. Hacerlo medianamente bien.....mucha gente. Además de eso pretendo que sea un blog entretenido, ameno, que consiga sacaros una sonrisa. Para ello os voy a necesitar de vez en cuando.
Quiero hacer alguna entrevista. Cuento las cosas que conozco y que he vivido en este mundo, pero (evidentemente) ven más cuatro ojos que dos. Me gustaría hacer entrevistas a camareros de los de toda la vida. De cierta edad, con nosecuantos años de experiencia, y con mil vivencias. Conozco alguno, pero os necesito.
Contarme si sabéis de alguno cerca de donde vivís, o del trabajo, o de donde sea. El plan sería ir a tomar un cafetín con el/ella y charlar. De manera informal (no soy periodista). Y luego contarlo aquí.
Insisto, no soy nadie en el mundo de la hostelería. Por edad y por experiencia hay mucha gente de la que aprender mucho.
Lo dicho, si ahora mismo estáis pensando en alguien....escribirme. Vivo en Gijón, pero no importa donde sea. Asturias es un paraíso natural y merece la pena moverse. Gracias anticipadas.
Ya expliqué aquí que escribir y subir fotos y vídeos lo hace cualquiera. Hacerlo medianamente bien.....mucha gente. Además de eso pretendo que sea un blog entretenido, ameno, que consiga sacaros una sonrisa. Para ello os voy a necesitar de vez en cuando.
Quiero hacer alguna entrevista. Cuento las cosas que conozco y que he vivido en este mundo, pero (evidentemente) ven más cuatro ojos que dos. Me gustaría hacer entrevistas a camareros de los de toda la vida. De cierta edad, con nosecuantos años de experiencia, y con mil vivencias. Conozco alguno, pero os necesito.
Contarme si sabéis de alguno cerca de donde vivís, o del trabajo, o de donde sea. El plan sería ir a tomar un cafetín con el/ella y charlar. De manera informal (no soy periodista). Y luego contarlo aquí.
Insisto, no soy nadie en el mundo de la hostelería. Por edad y por experiencia hay mucha gente de la que aprender mucho.
Lo dicho, si ahora mismo estáis pensando en alguien....escribirme. Vivo en Gijón, pero no importa donde sea. Asturias es un paraíso natural y merece la pena moverse. Gracias anticipadas.
Cuestión de idiomas.
En cada lugar las costumbres cambian, y eso influye también en la hostelería. Cambian las costumbres, los hábitos, los nombres de las cosas y detalles que pueden ser trascendentes a la hora de pedir algo en un bar.
-Café con leche por favor.
Si eso nos lo dice alguien del Huerna hacia abajo.....esperará un café grande con leche. Lo que aquí llamamos un mediano. O uno de desayuno. Y al revés. Un asturiano sale hacia el sur, come, y después de comer pide un café con leche y le traerán un café enorme en el que podrá bañarse. Cuestión de idiomas.
Yo, que trabajo en una zona costera, trato con bastantes turistas. Gente que pide como si estuviera en su ciudad. Con lo cual, o eres hábil y te adelantas.....
-Perdone, aquí un con leche es así. ¿Es eso lo que quiere?
-Ah, no, póngame uno grande. Y muchas gracias.
O tendrás que cambiarlo porque se sorprende de lo que le llevas.
El refranero popular es muy sabio. "Donde fueres....haz lo que vieres".
-Niñooo.....pon dos sidras.
Ummm......lo normal es que no sean asturianos. Y lo que quieren son dos culinos de sidra. Plan a.....se lo explicamos. Plan b.....pasamos, abrimos una botella, les echamos dos culetes, los beben como si fuera un Kas limón (sin prisa) y luego les explicamos que lo que han pagado es la botella y que allá ellos si no quieren más. Se lo vamos a cobrar igual.
Conozco un sitio donde (hace tiempo) estaban un poco....hartos de gente que quería tomar un vaso de sidra (turistas). Y pasaban de dar explicaciones.
-Hola, buenos días.
-Hola, ¿qué van a tomar?
-Dos chupitos de sidra.
-Ahí tienen.
Vasos de chupito.....piedra de hielo.....y sidra. Los turistas se los tomaron, les cobraron como dos chupitos de otra cosa y les quedó casi una botella de sidra para seguir haciéndolo o para consumo propio. Personalmente me parece inapropiado. La sidra se toma como se toma y punto.
A los extranjeros (sobre todo centro-europa) les resulta muy curioso e inexplicable cierta situación cuando llegamos a un bar.
-Hola señores, ¿qué van a tomar?
-Pues....no sé. No me apetece nada.
No lo entienden.
-¿A qué vienen entonces?
Ellos van a un bar, cafetería, restaurante o similar si quieren algo. En realidad debería ser así. Nadie entra en una floristería y dice......
-Pues no sé, no me apetece nada.
Para nosotros entrar en un bar puede ser para socializarnos, para charlar, para alternar, aunque no tomemos nada. No siempre tenemos la prioridad de pedir algo.
-Coño Juan....¿cuánto tiempo!
-Pues si. ¿Tomamos algo?
Lo que sea, el caso es estar con esa persona. Es una excusa.
León tiene fama por sus aperitivos con cada consumición. Cuando vienen a Asturias nos dan "caña" con eso.
-En León salgo a tomar cuatro vinos y como.
-En León me ponen de todo con cualquier cosa.
-En León me dan a elegir.
-Si estuviera en León.......
Joder....pues espabila porque aún llegas pa la hora de comer.
Son costumbres.
Por cierto, Bilbao tiene fama por sus pintxos y tapitas. Y se alterna mucho, y a diario, y forma parte de una cultura. Todos hemos visto fotos de tabernas, bares y demás por allí con la barra llena de tapitas variadas y tostas con una pinta espectacular. ¿Cierto? Muy cierto. Cualquier negocio, por pequeño que sea tiene para elegir. Eso si......se paga todo. Allí nadie regala nada. ¿Cañita?.....cañita. Y punto. Ni frutos secos ni similar. ¿Quieres algo de lo que ves? Perfecto. Lo pides....y lo pagas. No es una crítica. Es una costumbre. Dicen que se come bien. Puede ser, pero aquí también se come bien y.....más barato. Ojo....hablo en general.
Insisto.....costumbres....diferencia a la hora de pedir las cosas.
Otro día.....más.
-Café con leche por favor.
Si eso nos lo dice alguien del Huerna hacia abajo.....esperará un café grande con leche. Lo que aquí llamamos un mediano. O uno de desayuno. Y al revés. Un asturiano sale hacia el sur, come, y después de comer pide un café con leche y le traerán un café enorme en el que podrá bañarse. Cuestión de idiomas.
Yo, que trabajo en una zona costera, trato con bastantes turistas. Gente que pide como si estuviera en su ciudad. Con lo cual, o eres hábil y te adelantas.....
-Perdone, aquí un con leche es así. ¿Es eso lo que quiere?
-Ah, no, póngame uno grande. Y muchas gracias.
O tendrás que cambiarlo porque se sorprende de lo que le llevas.
El refranero popular es muy sabio. "Donde fueres....haz lo que vieres".
-Niñooo.....pon dos sidras.
Ummm......lo normal es que no sean asturianos. Y lo que quieren son dos culinos de sidra. Plan a.....se lo explicamos. Plan b.....pasamos, abrimos una botella, les echamos dos culetes, los beben como si fuera un Kas limón (sin prisa) y luego les explicamos que lo que han pagado es la botella y que allá ellos si no quieren más. Se lo vamos a cobrar igual.
Conozco un sitio donde (hace tiempo) estaban un poco....hartos de gente que quería tomar un vaso de sidra (turistas). Y pasaban de dar explicaciones.
-Hola, buenos días.
-Hola, ¿qué van a tomar?
-Dos chupitos de sidra.
-Ahí tienen.
Vasos de chupito.....piedra de hielo.....y sidra. Los turistas se los tomaron, les cobraron como dos chupitos de otra cosa y les quedó casi una botella de sidra para seguir haciéndolo o para consumo propio. Personalmente me parece inapropiado. La sidra se toma como se toma y punto.
A los extranjeros (sobre todo centro-europa) les resulta muy curioso e inexplicable cierta situación cuando llegamos a un bar.
-Hola señores, ¿qué van a tomar?
-Pues....no sé. No me apetece nada.
No lo entienden.
-¿A qué vienen entonces?
Ellos van a un bar, cafetería, restaurante o similar si quieren algo. En realidad debería ser así. Nadie entra en una floristería y dice......
-Pues no sé, no me apetece nada.
Para nosotros entrar en un bar puede ser para socializarnos, para charlar, para alternar, aunque no tomemos nada. No siempre tenemos la prioridad de pedir algo.
-Coño Juan....¿cuánto tiempo!
-Pues si. ¿Tomamos algo?
Lo que sea, el caso es estar con esa persona. Es una excusa.
León tiene fama por sus aperitivos con cada consumición. Cuando vienen a Asturias nos dan "caña" con eso.
-En León salgo a tomar cuatro vinos y como.
-En León me ponen de todo con cualquier cosa.
-En León me dan a elegir.
-Si estuviera en León.......
Joder....pues espabila porque aún llegas pa la hora de comer.
Son costumbres.
Por cierto, Bilbao tiene fama por sus pintxos y tapitas. Y se alterna mucho, y a diario, y forma parte de una cultura. Todos hemos visto fotos de tabernas, bares y demás por allí con la barra llena de tapitas variadas y tostas con una pinta espectacular. ¿Cierto? Muy cierto. Cualquier negocio, por pequeño que sea tiene para elegir. Eso si......se paga todo. Allí nadie regala nada. ¿Cañita?.....cañita. Y punto. Ni frutos secos ni similar. ¿Quieres algo de lo que ves? Perfecto. Lo pides....y lo pagas. No es una crítica. Es una costumbre. Dicen que se come bien. Puede ser, pero aquí también se come bien y.....más barato. Ojo....hablo en general.
Insisto.....costumbres....diferencia a la hora de pedir las cosas.
Otro día.....más.
miércoles, 22 de enero de 2014
Cosas que no nos gustan.
A veces nos encontramos (en nuestro trabajo) con situaciones que no nos gustan. Normal por otra parte. Pueden ser consecuencia de tres factores.
Uno: el camarero. En ese caso podéis dejar de leer. Dos: el cliente porque es así y no lo vamos a cambiar. Y tres: el cliente por desconocimiento y, a veces incluso, por querer ayudar.
No nos gusta (generalizando) que os sentéis en la única mesa que aún está por recoger. Ya, ya sé que había que acabar limpiándola, pero.....no nos gusta.
-Ibas a recogerla, ¿no?
-Si, no se preocupe, me da igual.
¡Mentira! De hecho, si hay más de un camarero trabajando seguro que ya se comentó antes de ir a atenderla.
No pasa nada, y es nuestro trabajo, pero aquí estamos hablando de otra cosa.
No nos gusta que paséis de nosotros.
-Hola buenos días. ¿Qué van a tomar?
-Ayer estuve en las rebajas y no encontré nada.
-Yo tampoco Mari. Todo tallas pequeñas.
-Hola....buenos días.
-Mañana vuelvo a ver si hay algo nuevo.
-HOLA BUENOS DÍAS.
-Ah, hola, no te habíamos visto.
-Ya , ya.
-Para mi un descafeinado.
-¿De sobre o de máquina?
-Si.
-Si.......¿qué?
No nos gusta que a un saludo......"hola buenos días" la contestación sea......un cortado. Queda mucho mejor....."buenos días. Un cortado"
Ya, ya sé que al otro lado de la barra pasa lo mismo, pero de eso hablaremos otro día.
No nos gusta que nos mintáis.
-¿Qué tal la comida?
-Muy rica, me gustó mucho.
Ante esa respuesta sobran más preguntas. El cliente está dando a entender que hacemos bien nuestro trabajo (cocinar en ese caso) y lo que provoca es que sigamos haciéndolo así. Si es por quitarnos de en medio y la realidad es que la carne no estaba buena, o el plato de macarrones estaba frío.....nos está haciendo un flaco favor. Queremos aprender, y, normalmente, se aprende de los errores.
Existen un montón de cartelitos simpáticos en bares y demás. Alguno muy recomendable. Creo que ya lo dije en este blog. Si algo te gusta....dilo fuera. Si algo no te gusta...dilo dentro.
No nos gusta pasar esa rayita que divide el servicio del servilismo.
-Buenos días. ¿Qué va a tomar?
-Café. Y me saca tabaco. Ducados rubio blando.
-Ehh.....pues.....vale. ¿Me da dinero para la máquina del tabaco?
-No, luego, cuando te pague.
No. No estamos para eso. Hay excepciones. Si una persona en silla de ruedas, o con muletas te pide tabaco....tendrá tabaco. Y posiblemente con una sonrisa en la cara.
Si la conversación anterior la tienes con un chico de ....treinta años, que lleva una mochila para ir al gimnasio.....no procede.
Lo cojonudo (perdón, lo bueno) es que es probable que si le dices....
-No, mire, ahí tiene la máquina del tabaco. ¿Necesita cambio?
....posiblemente sea motivo de enfado.
-¡Qué desagradable!
La esclavitud se abolió hace años. Creo.
Insisto, son minoría. Hay muchos más momentos buenos que de estos que estoy contando, pero cuando surgen.....nos ponen de mala leche.
No nos gusta tener cerrado (porque aún no hemos abierto o porque ya hemos cerrado) y que preguntéis.....
-¿Está cerrado?
-Si.
-Y.....¿no podría tomar algo? Rápido. Pa no molestar.
-Es que vamos a marchar ya.
-Ya, pero ná. Una cervecina y listo.
Esa conversación acaba mal. Seguro.
O cliente enfadado.....o camarero esperando con el bar fregado a que el de la cerveza acabe de contarte como arreglaría él el país (¿tiene arreglo?).....o le insinúas que es muy tarde y se lo toma mal........
Es un problema fijo.
Esto igual no lo habíais leído o escuchado nunca. Os lo voy a contar.
Si veis un bar, con poca luz....puerta cerrada....persiana bajada.....tele apagada...
sillas encima de las mesas......y alguien barriendo......ESTÁ CERRADO.
Otro día .....más.
(Hoy fui un poco durillo con los clientes. Lo sé. Y sé que la mayoría no sois así. Y sé que nosotros también tenemos nuestras cojonadas, así que otro día......puyitas para los camareros).
Uno: el camarero. En ese caso podéis dejar de leer. Dos: el cliente porque es así y no lo vamos a cambiar. Y tres: el cliente por desconocimiento y, a veces incluso, por querer ayudar.
No nos gusta (generalizando) que os sentéis en la única mesa que aún está por recoger. Ya, ya sé que había que acabar limpiándola, pero.....no nos gusta.
-Ibas a recogerla, ¿no?
-Si, no se preocupe, me da igual.
¡Mentira! De hecho, si hay más de un camarero trabajando seguro que ya se comentó antes de ir a atenderla.
No pasa nada, y es nuestro trabajo, pero aquí estamos hablando de otra cosa.
No nos gusta que paséis de nosotros.
-Hola buenos días. ¿Qué van a tomar?
-Ayer estuve en las rebajas y no encontré nada.
-Yo tampoco Mari. Todo tallas pequeñas.
-Hola....buenos días.
-Mañana vuelvo a ver si hay algo nuevo.
-HOLA BUENOS DÍAS.
-Ah, hola, no te habíamos visto.
-Ya , ya.
-Para mi un descafeinado.
-¿De sobre o de máquina?
-Si.
-Si.......¿qué?
No nos gusta que a un saludo......"hola buenos días" la contestación sea......un cortado. Queda mucho mejor....."buenos días. Un cortado"
Ya, ya sé que al otro lado de la barra pasa lo mismo, pero de eso hablaremos otro día.
No nos gusta que nos mintáis.
-¿Qué tal la comida?
-Muy rica, me gustó mucho.
Ante esa respuesta sobran más preguntas. El cliente está dando a entender que hacemos bien nuestro trabajo (cocinar en ese caso) y lo que provoca es que sigamos haciéndolo así. Si es por quitarnos de en medio y la realidad es que la carne no estaba buena, o el plato de macarrones estaba frío.....nos está haciendo un flaco favor. Queremos aprender, y, normalmente, se aprende de los errores.
Existen un montón de cartelitos simpáticos en bares y demás. Alguno muy recomendable. Creo que ya lo dije en este blog. Si algo te gusta....dilo fuera. Si algo no te gusta...dilo dentro.
No nos gusta pasar esa rayita que divide el servicio del servilismo.
-Buenos días. ¿Qué va a tomar?
-Café. Y me saca tabaco. Ducados rubio blando.
-Ehh.....pues.....vale. ¿Me da dinero para la máquina del tabaco?
-No, luego, cuando te pague.
No. No estamos para eso. Hay excepciones. Si una persona en silla de ruedas, o con muletas te pide tabaco....tendrá tabaco. Y posiblemente con una sonrisa en la cara.
Si la conversación anterior la tienes con un chico de ....treinta años, que lleva una mochila para ir al gimnasio.....no procede.
Lo cojonudo (perdón, lo bueno) es que es probable que si le dices....
-No, mire, ahí tiene la máquina del tabaco. ¿Necesita cambio?
....posiblemente sea motivo de enfado.
-¡Qué desagradable!
La esclavitud se abolió hace años. Creo.
Insisto, son minoría. Hay muchos más momentos buenos que de estos que estoy contando, pero cuando surgen.....nos ponen de mala leche.
No nos gusta tener cerrado (porque aún no hemos abierto o porque ya hemos cerrado) y que preguntéis.....
-¿Está cerrado?
-Si.
-Y.....¿no podría tomar algo? Rápido. Pa no molestar.
-Es que vamos a marchar ya.
-Ya, pero ná. Una cervecina y listo.
Esa conversación acaba mal. Seguro.
O cliente enfadado.....o camarero esperando con el bar fregado a que el de la cerveza acabe de contarte como arreglaría él el país (¿tiene arreglo?).....o le insinúas que es muy tarde y se lo toma mal........
Es un problema fijo.
Esto igual no lo habíais leído o escuchado nunca. Os lo voy a contar.
Si veis un bar, con poca luz....puerta cerrada....persiana bajada.....tele apagada...
sillas encima de las mesas......y alguien barriendo......ESTÁ CERRADO.
Otro día .....más.
(Hoy fui un poco durillo con los clientes. Lo sé. Y sé que la mayoría no sois así. Y sé que nosotros también tenemos nuestras cojonadas, así que otro día......puyitas para los camareros).
Suscribirse a:
Entradas (Atom)